Gonzalo Parras
Cargo de docencia:
Profesor del curso y tutor de proyectos
Titulación:
Descripción Bio.
With more than 25 years of experience in the restaurant sector and 19 of them teaching in customer service, he is Coordinator of the Dining Room and Customer Service area, lecturer in different specialisations and project tutor on the Expert Course in Bartending and Modern Cocktail Making.
His knowledge focuses on the liquid world, both fermented and distilled, and he is passionate about table service and techniques for presenting dishes in front of the guest.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Basque Culinary Centerreko jangela-irakaslea.
Experiencia profesional
With more than 25 years of experience in the restaurant sector and 19 of them teaching in customer service, he is Coordinator of the Dining Room and Customer Service area, lecturer in different specialisations and project tutor on the Expert Course in Bartending and Modern Cocktail Making.
His knowledge focuses on the liquid world, both fermented and distilled, and he is passionate about table service and techniques for presenting dishes in front of the guest.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
