Presio Sukaldaritzako online modulu-ikastaroak: hutsa eta presio altuak tenperatura baxuko sukaldaritza, destilazioa eta inpregnazioa bezalako metodoak txertatzeko aukera emango dizu, osagaiak eraldatzeko eta identitatea eta zehaztasun teknikoa duten platerak diseinatzeko.

Teknika hauen jatorria, bilakaera eta egungo aplikazioak aztertuko dituzu, haien funtzionamendua eta produktuaren gaineko eragin sentsoriala eta estrukturala ulertuz. Makineria egokia hautatzen, prozesuaren faktore gakoak kudeatzen eta prozedurak aplikatzen ikasiko duzu, hala nola kontrolatutako presio-sukaldaritza, piklatzea edo hutsaren bidezko kontserbazioa, zure errepertorio teknikoa eta sortzailea zabalduz.

Ikastaroak zuzeneko klaseak, bideo-lanak eta jarraipena uztartzen ditu, ikasitakoa testuinguru errealetan aplikatu ahal izateko, sukalde profesionalean, I+Gan edo proiektu gastronomikoetan.

Ikastaro hau presio-, huts- eta tenperatura baxuko teknikak beren elaborazioetan txertatu nahi dituzten gastronomia-sektoreko profesionalentzat diseinatuta dago, irizpide teknikoa eta sormena uztartuz.

Bereziki gomendatua:

• Sukaldari, chef eta partida-buruentzat, presioa eta hutsa modu profesionalean aplikatuz beren menderatze teknikoa zabaldu nahi dutenentzat.
• I+Gko profesional eta ekoizpen-arduradunentzat, makineriarekin eta prozesu aurreratuekin esperimentatu nahi dutenentzat.
• Ekintzaile eta sukaldaritzaren zaleentzat, aurretiko ezagutzak dituzten eta beren errepertorio teknikoa zabaldu nahi dutenentzat.

Online modulu-ikastaroa metodologia aktibo batekin ematen da, banakako praktikan eta sukalde profesionalera zuzenean eramatean oinarrituta. Learning by doing ikuspegiarekin, gaitasun teknikoak garatuko dituzu ikasitakoa zeregin praktikoen eta jarraipenaren bidez aplikatuz.

• Zuzeneko klaseak: astean saio bat Basque Culinary Centerreko irakasle adituekin, oinarri teknikoetan eta aplikazio errealetan sakontzeko. Denbora errealean parte hartu eta zalantzak argitu ahal izango dituzu.
• Eduki ikus-entzunezkoak eta deskargagarriak: material teorikoa, errezeta, pausoz pausoko bideoak eta fitxa teknikoak izango dituzu, teknika bakoitza zure sukaldean lantzeko.
• Bideo-lanak eta praktikak: dokumentatutako elaborazio praktikoak egingo dituzu, presio- eta huts-teknikekin esperimentatzeko.
• Laguntza: tutore batek gidatuko zaitu ikastaroan zehar, kontsultak argituz eta zure aurrerapena aztertuz.

Presio Sukaldaritzako online modulu-ikastaroak: hutsa eta presio altuak irakasle-talde bat du, presio-, huts- eta presio altuko sukaldaritza-tekniketan espezializatua, esperientzia pedagogiko eta profesional zabalarekin.

Nork lagunduko dizu ikastaroan?

• Basque Culinary Centerreko irakasle-taldea: prozesu kulinarikoetan, kontserbazioan eta abangoardiako tekniketan adituak diren irakasleak. Zuzeneko klaseak ematen dituzte eta ikastaroaren eduki teknikoak garatu dituzte.
• Ikastaroaren tutorea: programan zehar zure erreferentzia izango da. Zalantzak argituko dizkizu, praktikak ebaluatuko ditu eta feedbacka emango dizu.