Aurkezpena

Hobetu zure sukaldaritza-trebetasunak sukalde profesional bateko sakontasun eta kalitate berarekin.

Sukaldaritzan Hobetzeko Online Ikastaroa sukaldaritza-trebetasunak hobetu eta zabaldu nahi dituzten profesionalentzat diseinatuta dago. Ikuspegi praktiko eta gailu anitzeko baten bidez, teknika zehatzak ikasiko dituzu honako hauetan: egosketa, ebaketa eta funtsen eta saltsen, arrainen, haragien, barazkien, zerealen eta gozogintzaren prestaketa. Ikastaro honek zure prestakinen kalitatea eta zehaztasuna hobetzeko aukera emango dizu, aurrez aurreko ikasgela bateko intentsitate eta sakontasun berarekin.

Horrez gain, ikastaroaren modulu bakoitzak sukaldaritza-prozesuak aztertzera eramango zaitu, oinarri klasikoetatik osagai garaikideen eta egungo tekniken integrazioraino. Ariketa praktikoen bidez, hala nola funts argituak prestatzea, arrainak eta itsaskiak fileteatzea eta egostea, edo gozogintzako oreak prestatzea, teknika bakoitza xehetasunez hobetuko duzu, zuzenean zure sukaldetik.

Online plataforma prestakuntza-esperientzia oso eta malgu bat eskaintzeko diseinatuta dago. Zuzeneko klaseetara, bideo zehatzetara eta tutorearen feedback pertsonalizatura sartu ahal izango zara, zure trebetasunak maila gorenera garatzen dituzula bermatuz. Gainera, zure prestakinak partekatzeko aukera izango duzu, zure teknikak hobetzen lagunduko dizuten iruzkin eraikitzaileak jasotzeko.

Ikastaroaren helburuak

Finkatu sukaldaritza-ezagutzak, oinarri sendo bat garatuz eta prestakin bakoitzerako produktu eta teknika egokienak ulertuz.

Sakondu teknika zehatzetan: funts eta saltsetatik gozogintzaraino, teknikak zehaztasun eta kontrol handiagoz ulertu eta aplikatu ahal izateko.

Gidatu ikaslea sukaldaritza-erabaki eraginkorrak hartzera, produktu bakoitzaren ezaugarrien eta nahi diren emaitzen arabera egosketa- eta prestaketa-metodoak egoki hautatzeko trebetasunak garatuz.

Aplikazio profesionalak

Chef edo sukaldaria

Gomendio teknikoak eskaintzen dizkie jatetxeei eta enpresei prozesuak optimizatzeko, menuak hobetzeko eta hobetutako teknika kulinarikoak aplikatzeko.
Sukaldaritza-aholkularia

Gomendio teknikoak eskaintzen dizkie jatetxeei eta enpresei prozesuak optimizatzeko, menuak hobetzeko eta hobetutako teknika kulinarikoak aplikatzeko.

Gastronomia-ekintzailea

Indartu zure trebetasunak eta ezagutzak, proiektu gastronomiko bat sortzen bereizteko edota laguntzeko, dela jatetxe bat, catering bat edo beste kontzeptu kulinariko berezi bat.

Prestakuntza-programa

Sarrera eta historia
Saldak
Funtsak
Salda eta funts garaikideak
Salda argituak
Funts osagarriak: lotura sinpleak eta konposatuak
Lodigarri eta emultsionatzaile garaikideak
Oinarrizko saltsak eta eratorriak

Sailkapena: arrain urdinak, arrain lauak
Itsaskien sailkapena: moluskuak eta krustazeoak
Arrainen eta itsaskien kontserbazioa
Freskotasun-ezaugarriak
Ezaugarri fisikokimikoak
Ebaketa- eta garbiketa-teknikak
Egosketa-teknikak: frijituak, erreak, marinatuak, azidoak, parrilla, etab.
Arrain-erraiak

Behikiaren, txerrikiaren, ardi-haragiaren, hegaztien, ehizaren eta erraien sailkapena
Behikiaren, txerrikiaren, ardi-haragiaren, hegaztien, ehizaren eta erraien zatikatzea
Behikiaren, txerrikiaren, ardi-haragiaren, hegaztien, ehizaren eta erraien kontserbazioa
Teknika kulinarikoak. Oinarriak, aplikazioak eta plateren prestaketa behikirako, txerrikirako, ardi-haragirako, hegaztietarako, ehizarako eta erraietarako

Landare-erreinuaren sarrera
Jasangarritasuna eta hurbiltasuna. Fruta eta barazkien nazioarteko merkataritza
Sailkapena
Produktu biologikoak, ekologikoak eta organikoak
Sasoiko barazkiak
Nazioarteko barazkiak: Asia, Amerika, etab.
Ebaketa- eta aurreprestaketa-teknikak
Egosketa-teknikak
Kontserbazio-teknikak
Barazkia plateraren protagonista gisa
Baratzea
Farm to table

Hazien, zerealen eta pseudozerealen ezaugarriak eta sailkapena
Arrozaren ezaugarriak, sailkapena eta egosketak
Arrozaren osagarriak
Teknikak eta tresnak
Saldak eta emultsioak arrozean
Arroz lehorrak egosteko teknikak
Socarrat
Arrozaren aurre-egosketa
Arroz krematsuak egosteko teknikak
Arroz integralak egosteko teknikak

Lehengaia: arrautzak, esnekiak, gantzak, azukrea, etab.
Kremak
Krematsuak
Toffeak
Merengeak
Bizkotxoak
Gailetak
Pasta choux
Gelatinak
Ganacheak
Txokolateak

Nori zuzenduta

1. Sukaldean esperientzia duten sektoreko profesionalak

Teknika kulinarikoen eta produktuetan duten aplikazioaren ezagutzak finkatu nahi dituzten sukaldeko esperientzia duten sektoreko profesionalak.

2. Sukaldaritza eta gastronomia arloko heziketa-zikloetan graduatu berriak

Sukaldaritza eta gastronomia arloko heziketa-zikloetan graduatu berriak.

3. Sukaldaritzako zaletuak

Maila ertaina duten eta tekniken eta produktuen oinarrietan sakondu nahi duten sukaldaritzako zaletuak.

Ez duzu zure profila goiko puntuetan islatuta ikusten eta ikastaroak interesatzen zaizu?

Ez izan zalantzarik gurekin harremanetan jartzeko (cursos@bculinary.com). Zure prestakuntza eta esperientzia baloratuko ditugu eta zurekin harremanetan jarriko gara.

Egutegia

Aldiak	Datak	Ordutegia eta informazioa
Ikasturte-aldia	2026ko urriaren 22tik 2027ko otsailaren 18ra	Asteko zuzeneko klaseak: ostegunetan, 18:00etatik 19:30era (CEST).
0. modulua · Plataformaren sarrera	Ikasturte-aldiaren hasieran	Ikastaroaren metodologiarekin eta ikaskuntza-plataformarekin ohitzea.
Asteko dedikazioa	Ikasturte-aldi osoan	Gutxi gorabehera astean 12 ordu.
Materialetarako sarbidea	Ikastaroa amaitu ondoren	Ikasgela birtualean eskuragarri dauden edukiak eta materialak ikastaroa amaitu eta hurrengo hiru hilabeteetan egongo dira eskuragarri.

Ohar argigarria: Adierazitako ordutegiak behin-behinekoak dira, eta doitu edo alda daitezke arrazoi akademiko, antolakuntzako edo programaren plangintzakoengatik. Egutegiaren eta ordutegien behin betiko bertsioa ikasleei jakinaraziko zaie ikastaroa hasi aurretik.

Metodologia

Metodologia %100 online eta praktikoa

Zuzeneko online klaseak: asteko zuzeneko saioak irakaslearekin, eduki zehatzetan sakontzeko eta zalantzak denbora errealean argitzeko. Klase guztiak grabatzen dira, nahi duzunean eta zure erritmoan berrikusi ahal izateko.
Grabatutako master classak eta erakustaldiak: sektoreko adituekin grabatutako master classetarako sarbidea, teknika tradizionaletatik sukaldaritza profesionaleko ikuspegi berritzaileetaraino.
Bideo zehatzak, urratsez urrats gidatuak: ikastaroko prozesu eta teknika guztiak bideo zehatzen bidez azaltzen dira, zure sukaldaritza-trebetasunak errepikatu eta hobetu ahal izateko, zuri egokitzen zaizun erritmoan.
Feedback pertsonalizatua eta ebaluazioa: partekatu zure prestakinak bideo edo argazkien bidez eta jaso tutorearen feedback zehatza. Horrek teknikak hobetzen eta modulu bakoitzari etekin handiena ateratzen lagunduko dizu.
Ikaskuntza-sarea eta komunitatea: konektatu beste ikasle eta profesionalekin esperientziak eta ideiak partekatzeko eta egungo sukaldaritza-sektorean kontaktuak eraikitzeko.
Irisgarritasuna eta malgutasuna: astean 12-15 orduko dedikazio iradokiarekin, autonomia izango duzu ikasketa-denbora antolatzeko eta ikastaroa zure behar profesionaletara egokitzeko.

Irakasle taldea

Prestatu Gastronomiako ikasketetan erreferente den unibertsitatean eta egin ezberdintasuna.

Sukaldaritzan Hobetzeko online ikastaroaren edukiak sukaldean esperientzia handia eta gaitasun pedagogiko handia duten profesionalek diseinatu dituzte.

Basque Culinary Centerreko sukaldaritza eta zientzia arloko irakasleek gidatuko zaituzte ikaskuntzan, ikastaroari etekin handiena atera diezaiozun.
Tutorea izango duzu eskura: lagunduko zaitu, zalantzak argituko dizkizu eta egindako praktikei buruzko feedbacka emango dizu.
Astean behin Basque Culinary Centerreko irakasle adituen zuzeneko klase batera joango zara, non kontsultak egin eta ikaskideak ezagutu ahal izango dituzun.

Alumniak zer dioten

Nire ibilbide profesionala dantzaren munduan hasi zen, baina patuak aitarenkin lan egitera eraman ninduen, 45 urte baino gehiago martxan daraman familiako espezia-negozioan. Sukaldaritza-prestakuntzarik ez nuen arren, Masterchefen parte-hartzea inflexio-puntu bat izan zen. Bigarren postua lortzeak Basque Culinary Centerreko atea ireki zidan, eta han izan nuen sukaldaritzako prestakuntza profesionalarekin lehen kontaktua. Programa hau funtsezkoa izan zen, sukalde profesional baten antolamenduari buruzko egitura eman baitzidan eta funtsezko teknika kulinarikoak irakatsi baitzizkidan.

Ana Sánchez

Nire karrera profesionala sukaldeko bigarren gisa hasi nuen La Herradurako jatetxe lokal batean, Granadan. Nire ibilbidean zehar, beti bilatu ditut sukaldaritza-trebetasunak eta ezagutzak aberasteko moduak. Ikastaroak sukaldaritzaren ikuspegi integrala eman zidan, eta nire trebetasunak nabarmen hobetu zituen. Irakasleen etengabeko feedbacka eta esperientzia anitzeko ikaskideekiko interakzioa funtsezkoak izan ziren nire ikaskuntzan. Prestakuntza honi esker, gaiago sentitzen naiz nire lanean ideia sofistikatuagoak ekartzeko, hala nola saldak eta plater berritzaileak prestatzeko.

Carolina Cabrera

Prezioa eta ordainketa

Ikastaroaren prezio osoa 2.310 € da.

Ordaintzeko modua:

150 € online izen-ematea egitean.
864 € (zenbatekoaren %40) plaza berrestean, plaza erreserbatzeko.
1.296 € ikastaroa hasi aurretik.

Prezioak barne hartzen du:

Prestakuntza-ingurunera sarbidea
Ikaskuntza-plataformaren sarrera-prestakuntza
Deskargatzeko edukiak: errezetak, material teorikoa, etab.
100 showcooking eta master class baino gehiago
Prestakinen eta tekniken bideoak, urratsez urrats
90 errezeta zure eskura
Zure sukaldean egiteko jarduerak eta praktikak
Zure prozesua ebaluatzeko ariketak
Asteko zuzeneko klasea ostegunetan, 18:00etatik 19:30era (CEST)
Ikaskuntza-prozesuaren tutoretza
Basque Culinary Centerreko Alumni komunitatean sartzea ikastaroa gainditu ondoren
Basque Culinary Centerrek emandako ziurtagiria

Prezioak ez du barne hartzen sukaldeko makineria edo tresneria, ezta platerak prestatzeko produktua ere

BCC Alumni komunitateko kide gisa, gure programetan eta prestakuntza-jardueretan deskonto esklusiboak lortzeko aukera izango duzu. Jarraian, zure aurreko prestakuntzaren arabera eskuragarri dauden abantailak zehazten dira:

GRADUKO EDO MASTERREKO ALUMNI NAIZ

%10eko deskontua Masterretan
%10eko deskontua Espezializazio Ikastaroetan
%10eko deskontua Ikastaro trinkotan, tailerretan, mintegietan eta master classetan
%10eko deskontua WSET Ikastaroetan (1., 2. eta 3. mailak)

ESPEZIALIZAZIO IKASTAROKO ALUMNI NAIZ

%5eko deskontua Masterretan
%5eko deskontua Espezializazio Ikastaroetan
%10eko deskontua Ikastaro trinkotan, tailerretan, mintegietan eta master classetan
%10eko deskontua WSET Ikastaroetan (1., 2. eta 3. mailak)

Deskontoaz baliatzeko, master edo espezializazio ikastaro batean (online edo aurrez aurre) izena eman nahi baduzu, ohiko matrikula-prozesua egin behar duzu. Deskonto-ehunekoa ikastaroaren azken kuotan aplikatuko da eta une horretan jakinaraziko zaizu. Matrikula egin ondoren, Alumni zarela jakinaraz dezakezu helbide honetara idatzita: alumni@bculinary.com. Zure @alumni kontuarekin izena emenez gero, azken urrats hau ez da beharrezkoa izango. Matrikularen prezioa ordainketa bakarrean egiten bada, matrikula egin aurretik jar zaitez harremanetan alumni@bculinary.com helbidearekin, deskontu-kodea eskatzeko eta matrikula-prozesuan sartzeko.

Nazionalitateagatik bisa behar bada, C motako bisa (Schengen) eskatu beharko da Espainian sartzeko.

Ikasle nazioartekoek dokumentazio ofizialarekin bidaiatu behar dute, ikastaroan matrikulatuta daudela egiaztatzen duenarekin eta Espainian egonaldian estaldura emango duen kontratatutako osasun-aseguruaren frogagiriarekin.

MASTERRETARAKO BEKAK ETA LAGUNTZAK

Titulazioaren izaera ofiziala dela eta, Espainian legez bizi diren ikasleek beka edo laguntza publikoen deialdietara aurkez daitezke. Era berean, ikasle nazioartekoek finantzaketa eta bekak eskatu ahal izango dituzte jatorrizko herrialdeetan atzerriko ikasketak babesten dituzten erakundeetan.

ERASMUS+ BEKAK

Ikasleek nazioarteko mugikortasun-laguntza eskatu ahal izango dute Europan praktikak egiteko, Erasmus+ programaren esparruan.

IKASLEAREN ENPLEGAGARRITASUNEAN LAGUNTZA

Ikasleari ikasketetan zehar edo ikasketak amaitu ondoren lana bilatzen laguntzeko, master honetako ikasleek fakultatean jasotzen diren lan-eskaintzen berri izango dute.

Era berean, egonaldian Fakultateak eskaintzen dituen ikasketa-lan bekak eskatu ahal izango dituzte, eta hainbat departamentutan zerbitzuak eman: I+G, operazioak, kafetegia, etab.

Sukaldaritzan Hobetzeko (Online)