Brainy Tongue
Con el ánimo de generar un intercambio entre ciencia y cocina que aporte luces sobre el campo de la sensorialidad, Andoni Luis Aduriz, de Mugaritz (Errenteria), Luis Serrano y Matthieu Louis, del Centro de Regulación Genómica; y Joxe Mari Aizega, director del Basque
Culinary Center (San Sebastián) han presentado desde la sede del CRG, Brainy Tongue, un proyecto interdisciplinario de colaboración que buscará adentrarse en los misterios que rigen la percepción.
BCC Innovation en Harvard
La investigación gastronómica aplicada que lleva a cabo Basque Culinary Center ha dado un salto cualitativo, al protagonizar una conferencia en la universidad de Harvard. En concreto, la conferencia la ha pronunciado Diego Prado, el coordinador de BCulinaryLAB – el laboratorio de investigación y desarrollo gastronómico del área de innovación de Basque Culinary Center- en la Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas.