Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
FUTURE GASTRONOMY STARTUP FORUM
06/02/2024
Volvemos un año más con una nueva jornada de LABe–Digital Gastronomy Lab en HIP - Horeca Expo, una cita donde conoceremos gracias a expertos y expertas del sector las últimas tendencias en foodtech y rest-tech y el panorama de innovación abierta en el país, así como sus oportunidades y retos. El encuentro se completará con las presentaciones de las startups finalistas del Future Gastronomy Startup Forum ante un jurado de expertos y expertas.
FOODRUS: Reducing food waste event, held in Spain
05/02/2024
BCC Innovation has participated in FOODRUS: Reducing food waste event, which took place this week in Cordovilla, Navarra, and which was addressed to the different national and international agents of the food value chain.
Dinámicas de trabajo con entidades vascas para avanzar en la elaboración de una Guía de buenas prácticas en alimentación
02/02/2024
Desde BCC Innovation continuamos trabajando en la elaboración de una guía, dirigida a la ciudadanía, para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de la alimentación. Así, para redactar este manual, durante estos meses hemos llevado a cabo tres jornadas de trabajo en el Parque Tecnológico de Z...
emprendimiento
WNWN Food Labs startupa, “Culinary Action! On the Road” Londres geldialdiko irabazlea
02/02/2024
WNWN Food Labs (Reino Unido), la startup foodtech que elabora chocolate sin cacao a partir de ingredientes de origen vegetal, ha sido elegida ganadora de la cuarta parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Londres, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con el partner local University College London (UCL). El dr. Johnny Drain, co-fundador de la startup se mostraba muy agradecido, “ganar esta parada de Culinary Action!
La importancia de hacer uso de técnicas culinarias saludables, en una nueva sesión de CITA GO-ON
26/01/2024
La influencia directa que la manera de cocinar tiene en la salud ha sido la temática principal sobre la que ha versado la última sesión del proyecto CITA GO-ON, celebrada en el auditorio de Basque Culinary Center. De la mano de nuestra compañera Jara Domper, investigador...
Smart Kitchen Summit 2024
25/01/2024
We are delighted to share the exciting news that Jose Pelaez, the Head of Digital Innovation at BCC Innovation, has joined the esteemed Advisory Council for the Smart Kitchen Summit 2024.
Arrancamos con un nuevo proyecto para promover el turismo gastronómico sostenible en la República Dominicana
24/01/2024
Colaboramos en un proyecto para diseñar e implementar un plan estratégico que promueva el turismo gastronómico sostenible en la República Dominicana. El plan estará enfocado en resaltar la riqueza y diversidad de la gastronomía local, fomentando prácticas sostenibles y fortaleciendo la cadena de valor del turismo gastronómico en todo el país. Los equipos de desarrollo territorial e innovación culinaria de BCC...
Rotagro: Revalorizando los cultivos de explotaciones alavesas
22/01/2024
Después de dos años, hoy hemos presentado junto a la Unión Agroganadera de Álava (UAGA), AGA S.
Definiendo los próximos retos de E-llas, el hub de innovación sobre cánceres ginecológicos
18/01/2024
Desde BCC Innovation hemos participado en una jornada organizada por E-llas, el hub de innovación sobre cánceres ginecológicos. Concebido como un espacio abierto, este centro busca compartir conocimiento y aportar soluciones de valor para las mujeres que padecen este tipo de enfermedades.
Future Gastronomy Startup Forum en HIP 2024
12/01/2024
HIP 2024 Y LABE–DIGITAL GASTRONOMY LAB BUSCAN LAS STARTUPS MÁS DISRUPTIVAS QUE ESTÁN IMPULSANDO LA NUEVA HOSTELERÍA Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, el hub tecnológico de disrupción gastronómica del Basque Culinary Center; y Culinary Action! ...
Diseñando y creando Sugar Detox Clinic
11/01/2024
Enmarcado en la exposición de “Máquinas de ingenio: Jakintzen bidegurutzean”, BCC Innovation colabora con Tabakalera para dar forma a Sugar Detox Clinic.
Nuevos prototipos de snacks para DELICIOUS
10/01/2024
Os dejamos por aquí algunos de los snacks que los chefs de BCC Innovation prepararon para el proyecto Delicious PRIMA Project. En colaboración con el área sensorial, los chefs continúan con el proceso de diseño de los snacks saludables, esta vez carrot cake, oat biscuits y sesame tahini cookies. ...
Sugar Detox Clinic
20/12/2023
Sugar Detox Clinic, una colaboración entre BCC Innovation y TABAKALERA , en la que la artista Elsa Yranzo, la doctora en ciencias gastronómicas Elena Romeo y el chef investigador Nahuel Pazos han creado una instalación artística interdisciplinaria, vivencial y transformadora.
Jornada colaborativa desde SWITCH
12/12/2023
Hace poco uno de los HUBS dentro del marco del proyecto SWITCH organizó en LABe–Digital Gastronomy Lab un encuentro para dialogar, reflexionar y colaborar en la transformación del sector.
emprendimiento
La startup Alcheme Bio ganadora de la parada “Culinary Action! On the Road” en Nueva York
07/12/2023
Alcheme Bio (Estados Unidos), la startup foodtech que ajusta las formulaciones de productos cultivados a través de su revolucionario enfoque utilizando la inteligencia artificial y el aprendizaje automático y reduciendo así el tiempo y los costes de I+D., ha sido elegida ganadora de la segunda parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Copenhague, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con los partners locales Green Circle Cap...
Nutriendo el bienestar a través de la gastronomía
01/12/2023
Desde BCC Innovation seguimos trabajando por prevenir el deterioro cognitivo gracias al proyecto de investigación CITA GO-ON.
The Cook2DIAbeat European project challenge: Improving the eating habits of people with type 2 diabetes
30/11/2023
At BCC Innovation we are proud to be part of Cook2DIAbeat the project which develops an educational program to help people suffering from type 2 diabetes.
emprendimiento
Labar y Lua Bistro ganadores de la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Culinary Action!
29/11/2023
Labar, la propuesta gastronómica de Ander Ausin y Ainara Etxeberria, la cual bajo el eslogan “atzokoa, gaurkoa” ofrecerán un recetario clásico de platos reconocibles que se puedan compartir y disfrutar en nuevo espacio gastronómico en el histórico edificio rehabilitado del Casino de Deba, ha sido seleccionada como la idea que más ha avanzado en la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Euskadi, la iniciativa de Culinary A...
AN INSIGHTFUL WEEKEND
27/11/2023
During the weekend, from 25 to 26th of November, we celebrated the Sensory Science Hackathon at LABe–Digital Gastronomy Lab in Donostia-San Sebastián under the theme “Flavors of the World” within the Seasoned Project, an event that brought together researchers, technologists and entrepreneurs t...
EDA
La sede de EDA Drinks & Wine Campus en Rioja Alavesa fortalecerá desde Laguardia el proyecto internacional de vinos y bebidas
27/11/2023
EDA Drinks & Wine Campus avanza en su hoja de ruta. Concretamente el proyecto EDA Drinks & Wine Campus ha sido presentado hoy en Laguardia a un grupo de representantes y agentes del sector vitivinícola, que han expresado, a través de una dinámica participativa, las necesidades y sugerencias del sector para configurar la definición detallada de contenidos. Uno de los momentos clave del encuentro ha sido el anuncio de que Laguardia acoger&a...
La XII. Jornada de Sostenibilidad pone foco en la innovación y la colaboración en acción para conseguir una gastronomía sostenible
22/11/2023
BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center ha organizado en colaboración con la Diputación foral de Gipuzkoa la XII. Jornada de Sostenibilidad bajo el título “Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción”, encuentro que tiene como objetivo poner sobre la mesa retos que tenemos que abordar como sociedad, tales como el cambio climático o despilfarro alimentario a través de la generación de conocimien...
Descifrando Enzimas: Nuevas Técnicas Culinarias
20/11/2023
El congreso KITA Conversations 2023, celebrado el 30 de octubre en Kuala Lumpur, fue un conjunto de visiones innovadoras y un punto de encuentro para los entusiastas y profesionales de la gastronomía. Este evento reunió a una diversidad de profesionales, desde chefs y líderes de opinión en el ámbito alimentario hasta historiadores y antropólogos, todos bajo el techo del Petaling Jaya Performing Arts Centre (PJPAC), para ...
Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción
17/11/2023
Bajo el título, “Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción”, BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center, organiza el miércoles, 22 de noviembre, de 09:30 a 14:00 horas, la XII. Jornada de Sostenibilidad, con la financiación de la DIputación Foral de Gipuzkoa. Un evento presencial que tiene como objetivo plantear...
Nuevas sesiones nutricionales de CITA GO-ON: aprendiendo a hacer una compra saludable
17/11/2023
Durante esta semana hemos impartido cuatro nuevos talleres nutricionales enmarcados en el proyecto de investigación CITA GO-ON cuyo objetivo es la prevención del deterioro cognitivo a través del cuidado de los hábitos de vida y de la salud cardiovascular. En esta ocasión, las sesiones estaban dirigidas a grupos más reducidos de participantes lo que ha facilitado la ...
"Nutrición y Oftalmología Culinaria. Enfermedad de Ojo Seco"
15/11/2023
La semana pasada participamos en la presentación del manual “Nutrición y Oftalmología Culinaria. Enfermedad de Ojo Seco” que recoge desde la descripción de la problemática que plantea actualmente esta enfermedad ocular, la identificación de los nutrientes beneficiosos y perjudiciales o la indicación de los alimentos que los contienen, hasta propuestas de recetas y técnicas beneficiosas para su cocinado. El ...
We showcased two new communications during the latest EFFoST Conference
13/11/2023
BCC Innovation has participated in the 37th International Conference hosted by the European Federation of Food Science and Technology (EFFoST) in Valencia from November 6th to 8th.
Hackathon, the 25-26 of November
13/11/2023
From November 25th to 26th, we are excited to host the Sensory Science Hackathon at LABe–Digital Gastronomy Lab in Donostia-San Sebastián, focusing on the theme "Flavors of the World." Participants in this event will immerse themselves in a two-day session featuring presentations, keynote speeches, and collaborative team activities.
innovación
Basque Culinary Center colabora con Tenerife para ofrecer un programa de promoción, formación e innovación gastronómica de excelencia
10/11/2023
Tenerife cuenta con un nuevo acuerdo de colaboración que ha firmado recientemente con Basque Culinary Center, la institución en la que formación, investigación y emprendimiento coexisten, con el objetivo de desarrollar e impulsar la gastronomía de la isla. De la mano de Turismo de Tenerife, entidad perteneciente al Cabildo, la iniciativa ofrecerá un programa de formación e innovación gastronómica de excelencia para el sector de la...
Cocina y turismo micológico en el Congreso “Soria Gastronómica”
08/11/2023
La pasada semana participamos en la VIII edición del Congreso Internacional de Cocina y Turismo micológico “Soria Gastronómica”. Bajo el título de “La micología como impulso turístico”, el encuentro contó con la participación de chefs nacionales e internacionales, así como con periodistas especializados en el sector micológico y con expertos y expertas en turismo gastronómico.
Sostenibilidad en la gastronomía: presente y futuro del sector
07/11/2023
Furqan Meerza, chef investigador, y Cinta Lomba, investigadora del área de sostenibilidad de BCC Innovation, participaron la semana pasada en la I Jornad..
XII. Jornada de Sostenibilidad
02/11/2023
🌱 Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción El 22 de noviembre celebraremos la XII. edición de la Jornada de Sostenibilidad, un evento presencial que tiene como objetivo plantear y discutir sobre los principales problemas y soluciones del sistema alimentario a los que debemos hacer frente en la sociedad. La jornada reunir...
La importancia de la planificación en la alimentación en una nueva jornada de CITA GO-ON
20/10/2023
El pasado día 18 celebramos una nueva sesión nutricional en el auditorio de Basque Culinary Center bajo el título de ‘La planificación en la alimentación saludable'. Esta jornada se enmarca dentro del proyecto de investigación CITA GO-ON cuyo objetivo es la prevención el det...
La ciencia de los sabores: retos y oportunidades
18/10/2023
El pasado 16 de octubre tuvo lugar en la Universidad de Alicante la VI. edición de la Jornada Carmencita, organizada por la cátedra bajo ese mismo nombre y centrada en la investigación, la divulgación y la formación en el ámbito de la gastronomía. La edición de este año tuvo por título “La ciencia de los sabores: retos y oportunidades”.
Sensory Hackathon
16/10/2023
📢 SAVE THE DATE! Sensory Hackathon organized by BCC Innovation Join us for the Sensory Science Hackathon in Donostia-San Sebastián on Nov 25-26, 2023, organized by BCC Innovation under the frame of the European project Seasoned! Theme: Flavors o...
Participamos en el primer Congreso Gastronómico de la Real Academia de España en Roma
06/10/2023
Bajo el título de Nutrire l’incontro, la semana pasada tuvo lugar el Primer Congreso Gastronómico de la Real Academia Española en Roma. Durante los tres días que duró el evento, las personas asistentes tuvieron la oportunidad de reflexionar en torno al papel de la gastron...
Offering support, listening, and helping producers to evolve and thrive
05/10/2023
Food is diversity, empowerment of small-scale farmers,the importance of connecting professionals and collaborating together and the truth as the fundamental basis for building trust are some of the topics discussed on the round table “Empowering producers to grow: challenges and opportunities” with Celia Tunc, Secretary General at
Gastronomía Saludable: de la tierra a tu plato
03/10/2023
María Arrizabalaga, investigadora en el área de salud de BCC Innovation, habla sobre gastronomía saludable en el stand de AgroBank dura...
Participamos en Auténtica Premium Food Fest
29/09/2023
Javier Campion, investigador del área de salud de BCC Innovation, participó esta semana en Aut...
Gastronomía como motor de cambio positivo
28/09/2023
“La innovación en el ámbito culinario no solo transforma la forma en que producimos y consumimos alimentos, sino que también moldea un futuro más sostenible, saludable y delicioso para todos” recalcaba Nahuel Pazos, chef investigador en BCC Innovation, durante el
II. Foro de Tendencias Gastronómicas de Gentleman Gourmet
22/09/2023
Nahuel Pazos, chef investigador de BCC Innovation, participará en el Foro organizado por Gentleman Gourmet México
Nuevo espacio gastronómico d'Tapas con COVAP
14/09/2023
El martes estuvimos en Madrid acompañando a COVAP, uno de los patronos de Basque Culinary Center, en la inauguración de su nuevo espacio gastronómico d’Tapas. BCC Innovation y COVAP han trabajado conjuntamente para desarrollar este nuevo concepto de restauración que cuenta con una propuesta culinar...
Presentación 'Buscamos Donostiarras inolvidables' del proyecto CITA GO-ON
13/09/2023
Para captar la atención de la ciudadanía donostiarra y participen en el estudio CITA GO-ON, desde el Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, de la mano de la Fundación CITA-alzhéimer, responsable y ejecutora del proyecto, se ha lanzado la campaña de comunic...
About BCC Innovation during F4F
12/09/2023
Begoña Rodriguez, director of BCC Innovation, talks about the center during the Food 4 Future event celebrated back in May.
Guía de buenas prácticas en alimentación
05/09/2023
Ayúdanos a elaborar una guía de buenas prácticas en Alimentación. Desde BCC Innovation, estamos en el proceso de elaboración de un informe titulado “Guía de buenas prácticas en alimentación para ayudar a la ciudadanía a contribuir a los objetivos de desarrollo sostenible de la agenda 2030”. Para ello, necesitamos tu colaboración. Nos gustaría conocer tu opinión sobre algunos aspectos relativos a la ali...
We participate in the Pangborn Sensory Sciency Symposium
22/08/2023
Laura Vázquez Araujo, a researcher in the field of sensory analysis at BCC Innovation, took part in the 15th Pangborn Sensory Science Symposium
Masterclass de John Regefalk en la escuela ALMA
07/08/2023
John Regefalk, chef investigador en BCC Innovation, ofreció a los y las estudiantes de ALMA - La Scuola Internazionale di Cucina Italiana<..>