Rodolfo Guzmán
Cargo de docencia:
Colaborador
Titulación:
Chef de Boragó (Chile), reconocido por su investigación en biodiversidad y una filosofía culinaria arraigada en los ecosistemas chilenos.
Descripción Bio.
Chef de Boragó (Chile), reconocido por su investigación en biodiversidad y una filosofía culinaria arraigada en los ecosistemas chilenos.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Chef de Boragó (Chile), reconocido por su investigación en biodiversidad y una filosofía culinaria arraigada en los ecosistemas chilenos.
Experiencia profesional
Boragóko (Txile) chefa, biodibertsitateari buruzko ikerketagatik eta Txileko ekosistemetan sustraitutako filosofia gastronomikoagatik aintzatetsia.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
