José de la Rosa Morón
Cargo de docencia:
Colaborador experto
Titulación:
Descripción Bio.
Biologoa, gastronomiak eta inguratzen duten zientziek xurgatua, neurofisiologiarekiko eta mikrobiologiarekiko afinitate handiarekin. Basque Culinary Centerreko Gastronomia Zientzien Masterra bere prestakuntzaren eta benetan pasio zaionaren arteko lotura izan zen. Future Food Institute-ko Food Alchemist Lab-en zuzendari eta sortzailea da, mundu osoko multinazional eta jatetxe ugariri aholkularitza emanez. Gaur egun fermented freelance® gisa lan egiten du, ezagutza partekatuz eta diziplinen arteko kutsadura esploratuz mikroorganismoen laguntzarekin, Andaluziatik eta munduarentzat elikadura-sistema hobe bat «bermatzeko».
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Biologoa, gastronomiak eta inguratzen duten zientziek xurgatua, neurofisiologiarekiko eta mikrobiologiarekiko afinitate handiarekin. Basque Culinary Centerreko Gastronomia Zientzien Masterra bere prestakuntzaren eta benetan pasio zaionaren arteko lotura izan zen. Future Food Institute-ko Food Alchemist Lab-en zuzendari eta sortzailea da, mundu osoko multinazional eta jatetxe ugariri aholkularitza emanez. Gaur egun fermented freelance® gisa lan egiten du, ezagutza partekatuz eta diziplinen arteko kutsadura esploratuz mikroorganismoen laguntzarekin, Andaluziatik eta munduarentzat elikadura-sistema hobe bat «bermatzeko».
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
