Raquel Mestre
Cargo de docencia:
Profesora BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Granadako Unibertsitatean Elikagaien Zientzia eta Teknologian graduatua eta ilustratzailea. Basque Culinary Centerreko Gastronomia Zientzien Masterreko tituluduna, BCCInnovation-eko Zentzumen-pertzepzioaren sailean lan egiteko beka jaso zuen eta I+G talde gastronomikoetan diziplinen arteko elkarrekintzei buruzko master amaierako lana egin zuen. Gaur egun Gastronomia Zientzien Masterreko Batzorde Teknikoko kidea da eta Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetako Graduko irakaslea, bai eta Basque Culinary Centerrek ematen dituen beste master batzuetakoa ere.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Granadako Unibertsitatean Elikagaien Zientzia eta Teknologian graduatua eta ilustratzailea. Basque Culinary Centerreko Gastronomia Zientzien Masterreko tituluduna, BCCInnovation-eko Zentzumen-pertzepzioaren sailean lan egiteko beka jaso zuen eta I+G talde gastronomikoetan diziplinen arteko elkarrekintzei buruzko master amaierako lana egin zuen. Gaur egun Gastronomia Zientzien Masterreko Batzorde Teknikoko kidea da eta Gastronomia eta Sukaldaritza Arteetako Graduko irakaslea, bai eta Basque Culinary Centerrek ematen dituen beste master batzuetakoa ere.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
