Descripción Bio.

Nacido en San Sebastián en 1942, Juan Mari Arzak es considerado uno de los padres de la cocina moderna española. En su histórico templo gastronómico, originariamente una taberna abierta en 1897 por su abuelo José María Arzak Etxabe, se arman muchos de los mimbres que conforman la conocida como nueva cocina vasca, que apuesta por la sencillez, el minimalismo, los productos de la zona y las nuevas técnicas. Características todas ellas presentes en recetas tan emblemáticas como el puding de Kabrarroka, la merluza en salsa verde, o la flor de huevo con chistorra de dátiles. Sus aportaciones le han valido múltiples reconocimientos. En la actualidad continúa al frente de su restaurante en equilibrado tándem junto a su hija Elena.