PROIEKTUARI BURUZ

Basa-elikagaiei buruzko ikerketa jakintza eskuratzeko eta gure ingurugiroa ezagutzeko bidai bat da.

BCCInnovation-ek, BculinaryLAB ekimenaren bitartez, 2017tik basa-landare jangarrien katalogazio eta dokumentazioan lan egin du. Lan-lerro batean datza zeinean botanikariek, elikagai teknologoek eta sukaldariek bat egiten dute hizkuntza bakar bat sortzeko eta, honen bidez, basa-landareen aberastasun eta balio gastronomikoari buruz hitz egiteko.

Basa-Jan proiektuak estrategia berritzaileak esploratzen ditu basa-landare jangarrien erabilpena birbaloratzeko beraien ezaugarri teknologikoetan oinarrituz, eta landareen potentzial gastronomikoa balioztatzen du.

Landareen alde espezifikoetan kokatzen diren konposatu bioaktiboak elikagaien elaborazioetan erabili daitezke proposamen teknologiko batekin edo hurrengo ezaugarrietan hobekuntzak egiteko, hala nola bere testura, mikroorganismoei erresistentzia eta ezaugarri nutritiboak. Sukaldaritza mailan, ezagutza honek irtenbide berritzaileak eta jasangarriak eskeintzen ditu.

Proiektua Nekazaritza, Arrantza eta Elikagaien Sailburuordetzako Ekonomiaren Garapen eta Azpiegitura Sailak finantzatzen du.