COVAP apostó en 2021 por lanzar un nuevo concepto de tienda que incorpore un servicio de restauración a modo “gastrobar” para poner en valor las posibilidades de formas de consumo y aplicaciones gastronómicas de sus productos de mayor calidad. 
BCC Innovation aportó su experiencia en el sector de la restauración para diseñar este nuevo concepto y modelo de negocio. Para ello, diseñó un nuevo concepto y la oferta gastronómica, buscando el mejor equilibrio entre una oferta atractiva y rentable.
El objetivo del nuevo concepto Gastrobar COVAP es el de crear un modelo de negocio replicable en toda España y todo el mundo, para dar a conocer más aún los productos COVAP.