José Borella
Cargo de docencia:
Colaborador
Titulación:
Maitre del Restaurante Martín Berasategui, con una trayectoria impecable en el servicio de sala y la hospitalidad de alto nivel.
Descripción Bio.
Maitre del Restaurante Martín Berasategui, con una trayectoria impecable en el servicio de sala y la hospitalidad de alto nivel.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Maitre del Restaurante Martín Berasategui, con una trayectoria impecable en el servicio de sala y la hospitalidad de alto nivel.
Experiencia profesional
Martín Berasategui jatetxeko maîtrea, gelako zerbitzuan eta goi-mailako abegikortasunean ibilbide bikainarekin.
Experiencia docente
Maitre del Restaurante Martín Berasategui, con una trayectoria impecable en el servicio de sala y la hospitalidad de alto nivel.
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
