Jorge Ponce
Cargo de docencia:
Colaborador
Titulación:
Maitre del Restaurante Aponiente, reconocido por su maestría en sala y su capacidad de crear experiencias gastronómicas excepcionales.
Descripción Bio.
Maitre del Restaurante Aponiente, reconocido por su maestría en sala y su capacidad de crear experiencias gastronómicas excepcionales.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Maitre del Restaurante Aponiente, reconocido por su maestría en sala y su capacidad de crear experiencias gastronómicas excepcionales.
Experiencia profesional
Aponiente jatetxeko maîtrea, gelako maisutasunagatik eta esperientzia gastronomiko apartekoak sortzeko gaitasunagatik ezaguna.
Experiencia docente
Maitre del Restaurante Aponiente, reconocido por su maestría en sala y su capacidad de crear experiencias gastronómicas excepcionales.
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
