HURRENGO EDIZIOA 2024KO MAIATZEAN HASIKO DA

Sukaldaritza ikasi duzu eta oraindik ikasteko asko duzula uste duzu? Sukaldari lanean ibilbide luzea duzu baina inoiz ez duzu prestakuntzarik jaso

Prestakuntzako bost aste trinkotan, ikasleak, Basque Culinary Centerreko irakasleen zuzendaritzapean, sukaldaritza-teknikak hobetuko ditu. Hala, manipulazioko eta kontserbazioko teknikak, egosketakoak eta gozogintzakoak ikusiko ditu, eta abangoardiako hastapenak ezagutuko ditu. Horri esker, ezagutzak finkatzea eta platerak elaboratzeko eta aurkezteko trebezia berriak eskuratzea lortuko du.

Bideratua / Programa

Norentzat

Espezializazio-programa hau sektore profesionalentzat da, aurretiaz sektorean prestakuntza edo/eta lan-esperientzia dutenentzat.

Programa

• Programak honako ezagutza-alor hauek jorratuko ditu:

   

  1. ZENTZUZKO SUKALDARITZARAKO SARRERA:

  Historia, zentzumen-azterketa, sukaldaritzako kimika, elikagaien kalitatea.

  2. SUKALDARITZA TEKNIKAK:

  Oinarriak, aplikazioak eta gaiari loturiko platerak prestatzea.

   •   Elikagaiak manipulatu eta kontserbatzeko teknikak.

   •   Sukaldaritzan aplikatutako egosketa-teknikak.

   •   Jatetxeetako gozogintzako oinarrizko elaborazioak: bizkotxoak, oreak, izozkiak eta sorbeteak.

   •   Okintzako oinarrizko elaborazioak: metodologia, teknika eta makinak.

   •   Beste teknika batzuk:

       - "Abangoardiarako bidean... sukaldaritza modernistari keinu txikia”.
       - Teknika berriak: gelak eta loditzaileak, aparrak eta emultsioak.
       - Produktu berriak: obulatoa, carta fata, matodextrina.
       - Platereratzea eta eszenaratzea: sukaldeko tresneria.
       - Sortze-prozesuak.

   

  Prestakuntza-programaren % 80 lantegi praktikoetan egingo da, “learning by doing” ikasketa-metodologian oinarrituta.

  Ikasketa-planari buruzko informazio gehiago nahi baduzu, deskargatu azken edizioko Programa:

  PROGRAMA

Egutegia

• IKASKETA ALDIA: 2024ko maiatzak 27tik ekainak 28ra 

• ORDUTEGIA: astelehenetik ostiralera, 08:30etatik 13:30etara

Metodología

 Prestakuntza-programaren % 80 lantegi praktikoetan egingo da, “learning by doing” ikasketa-metodologian oinarrituta.

 •   Teknikak erakutsiz azaltzea, eta horien oinarrien berri ematea.

 •   Teknika praktikan jartzea, eta horri loturiko platerak prestatzea.

 •   Zentzumen-lantegiak.

 •   Bisitak jatetxeetara.

Profesores e invitados

Honako hauek dira irakasleak:

 •   Basque Culinary Centerreko sukaldaritza-alorreko irakasleak.

 •   Sukaldari gonbidatuak.

 •   Hainbat ezagutza-arlotako adituak: sukaldaritzaren historia, zentzumen-azterketa, sukaldaritzako kimika...

Matrik. / Laguntzak

Programak 3.010  euroko prezioa du eta honela ordainduko da:

 •   150 euro hautagaitza aurkeztean (onartua izan ezean zenbateko osoa itzuliko da).

 •   Zenbatekoaren % 40, hau da, 1,144 euro, hautagaia onartu egin dela baieztatzen denean, lekua erreserbatzeko.

 •   Gainerako % 60a, hau da, 1,716 euro, programa hasi baino bi aste lehenago.

Prezioak honako hauek hartzen ditu:

 •   Material akademikoa

 •   Jantzia

 •   Prestakuntza-bisitak

Finantzaketa-aukerak

Basque Culinary Centerrek finantzaketa-baldintza bereziak hitzartu ditu hainbat finantza-erakunderekin.

Hobariak eskuratzeko aukera

Dirulaguntzak jasotzeko aukera (zati bat edo osorik) FUNDAEren bidez.

• FUNDAE FUNTZIONAMENDUA

Ostatua hartzeko laguntzak

* Zenbateko honek aldaketak izan ditzake hurrengo edizioaren ondorioz.

Onarpena

Basque Culinary Centerrek ikasleak onartzeko sistema propioa erabiltzen du, gure ikasleek ikasketa-plan berritzailea eta zorrotza arrakastaz gainditzeko moduko maila akademikoa eta gaitasun pertsonalak dituztela egiaztatzeko.

Ikasleentzako zerbitzua

Alojamientos

Ostatuari buruzko informazio gehiago hemen

Beste alojamendu aukerak

Erlojiosoen Ikasle-Egoitzak

Ikasle-egoitza hauek txikiak dira eta sarrera ordutegi mugatua dute. Gelak banakakoak edo binakakoak izan daitezke eta denek dute bainugela. Litekeena da mantenu osoa eskaintzen dutenek, asteburuetan otordu guztiak ez eskaintzea. Egoitza hauetan onartua izateko elkarrizketa pertsonal bat egin behar da familiarekin. Arraian agertzen ditugun prezioak gutxi gorabeherakoak dira.

Emakumezkoentzako Egoitzak:

Male residences

Egoitza laikoak

Estas residencias son mixtas y son de mayor tamaño que las residencias religiosas. Generalmente no tienen horarios de entrada.

Egoitza mistoak:

Bizilekua partekatutako etxeetan

Interesdunek aldez aurretik baimena emanda, BCCko ikasleen bulegoak elkarrekin harremanetan jartzen ditu ikasleak etxea alokatzeko antolatu daitezen. APP BCC Students app-aren bidez, gainera, jabeek jakinarazita alokagai dauden etxe/gelen berri ematen diegu onartutako ikasleei. Donostian, batez beste 350 € ingurukoa da ikasle batek hilean partekatutako etxe batean ordaindu behar izaten duen prezioa

Bidaiaren aurreko tramiteak

Kirol-zerbitzuak

MUk eskaintzen duen kirol-zerbitzuaren bidez, ikasleek taldeko nahiz banakako kirolaz edota taldekako irteerez goza dezakete (eskiatzeko asteburuak, surf irteerak, etab. ).

Horretaz gain, Donostiak eskaintza zabala du kiroletarako udal instalazioetan. Kirol Txartelari esker hiriko udal instalazio guztiez gozatu ahal izango duzu oso prezio eskuragarrian. Informazio gehiagorako, erabili ondorengo esteka.

Bizi Kostuaren Info

Donostia - San Sebastián

Donostia Gipuzkoako administrazio hiriburua da, Euskadi osatzen duten lurraldeetako bat, non bi hizkuntza ofizial bizikide diren: gaztelania eta euskara.

Kantauri itsasoaren ertzen, Donostia aparteko edertasuna duen inguru natural bateko hiri txiki bat da. Erregeen eta jaunen opor-leku, Belle Epoque garaian, tradizioa eta modernotasuna bizikide diren jaun-hiri bihurtu zen Donostia.

Bere edertasun ikusgarriaren parekorik badago, bertako gastronomia da hori: “euskal sukaldaritza berriaren” sorleku, sukaldaritzako abangoardiaren muin eta pintxoen munduko hiriburu, Donostia biztanleko Michelin izar gehien dituen hiria da munduan. Bere jatetxeen garrantziak, elkarte gastronomikoek eta bertako lehengaien kalitateak, mundu mailako gastronomia erreferente bihurtzen dute Donostia. Which aldizkari britainiarrak, ez zuen halabeharrez hautatu Donostia munduko helburu gastronomikorik onena gisa.

Azken urteetan, berrikuntza eta iraunkortasuna Donostiaren garapenaren ardatz nagusi izan dira, eta ekimen horrek aparteko leku bihurtu du bai oinezkoentzat bai bizikletaz dabiltzanentzat.

Zergatik ikasi gastronomia donostian?

Donostian, Euskadiko gainerako lekuetan bezala, gastronomia gizartearen parte delako eta edozein gertaera eta ospakizunetan mahaiko gauza goxoekin gozatzen delako. Donostiak, 185.000 biztanleko hiriak, 120 gastronomia elkarte ditu.

• Espainian hiru Michelin izar dauzkaten zortzi jatetxeetatik lau Euskadin daudelako, eta horietatik hiru Donostian daudelako.
• Bere eskaintza kulturalagatik, mundu mailako aitorpena duten zinema eta jazz jaialdiengatik. Donostia 2016ko Europako Kultur Hiriburu izendatu dute.
• Bertako hondartzengatik, aukera-aukerakoak dira urte osoan surfa egiteko.
• Mendiagatik, 2,5 ordutara daude Pirinioak.
• Hiri segurua, eskuragarria eta erosoa delako.

Nola iritsi donostiara

Donostia Espainiako hiri nagusienekin lotuta dago autobus, tren eta hegazkin bidez.

Donostiako aireportua hiritik 20 km-ra dago. Aireportu txikia da, Madrilerako eta Bartzelonarako hegaldi zuzenak dituena. Autobus zerbitzua eskaintzen du hiriaren erdiguneraino.

Bilboko nazioarteko aireportua, Donostiatik ordubetera dago, eta hiriarekin lotuta dago, aireportutik abiatzen den maiztasun handiko autobus zerbitzu baten bidez.

Biarritzeko nazioarteko aireportua, Donostiatik 45 minutura dago, baina bertara zuzenean iristeko autobus bakarra eskaintzen du eta egunean behin.

BCulinary Alumni

Informazio guztia ikus dezakezu esteka honetan.