Cocina con propósito. Crea con identidad. Evoluciona como profesional.

Las Artes Culinarias Contemporáneas exigen excelencia técnica, un conocimiento profundo del producto y criterio creativo para generar valor real en proyectos gastronómicos profesionales.

El Máster en Artes Culinarias: Técnica, Producto y Creatividad del Basque Culinary Center está diseñado para Chefs profesionales que desean dar un paso decisivo en su carrera. Un programa que transforma la experiencia en método, la intuición en juicio profesional y la creatividad en una habilidad estructurada y aplicable dentro de la industria culinaria actual.

Por qué este Máster transformará tu carrera:

• Creatividad fundamentada en el conocimiento: Desarrollarás una creatividad culinaria estructurada, basada en el conocimiento del producto, la maestría técnica y la comprensión del contexto. Aprende a crear platos con significado, coherencia y una fuerte identidad profesional.
• Técnicas avanzadas y tendencias al servicio del concepto: Trabaja con técnicas culinarias avanzadas, nuevo equipamiento y tendencias contemporáneas como herramientas para diseñar y desarrollar platos con propósito, siempre alineados con el concepto gastronómico.
• Metodología 100% práctica · Learning by doing: El programa sigue un enfoque práctico y experiencial que combina: talleres prácticos, Learning Journeys para explorar ingredientes en su origen, desarrollo de un Proyecto Final de Máster, un evento gastronómico real para clientes reales donde pondrás a prueba tu creatividad y desempeño profesional. La formación se completa con prácticas profesionales en restaurantes de referencia.
• Inmersión en el ecosistema del Basque Culinary Center: A través de masterclasses con chefs reconocidos y expertos del sector, y una interacción continua con un entorno totalmente inmerso en la gastronomía, ampliarás tu visión profesional y formarás parte de una red culinaria internacional.
• Desarrollo profesional real: Al finalizar el Máster, serás un chef con un criterio profesional más sólido, capaz de comprender los ingredientes, aplicar la técnica con intención y aportar valor creativo en diversos contextos culinarios, tanto dentro de equipos consolidados como en tus propios proyectos futuros.

Al completar el Máster, estarás preparado para desarrollarte dentro de la gastronomía contemporánea, aportando mayor criterio profesional, capacidad creativa y valor en distintos entornos culinarios.

Las principales salidas profesionales incluyen:

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad se imparte a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

• Clases magistrales y exposiciones: sobre técnicas culinarias, producto, creatividad o fisicoquímica de los alimentos, entre otras. Sesiones impartidas por expertos/as del ámbito gastronómico que permiten al estudiante adquirir una visión crítica y estratégica.
• Talleres prácticos: horas de trabajo en cocina para poner en práctica el trabajo con productos y las técnicas del programa: arroces, casquería, pescados, fermentaciones, nueva maquinaria y mucho más.
• Masterclasses con referentes del sector: abordan tendencias emergentes, procesos creativos, visión de autor/a y estrategias de diferenciación en la cocina contemporánea. Estas sesiones ofrecen una conexión directa con la realidad del sector y sus líderes.
• Actividades gastronómicas: catas, degustaciones, talleres y experiencias sensoriales orientadas a la comprensión técnico-nutricional de los ingredientes, sus propiedades físico-químicas y su comportamiento en distintas técnicas culinarias.
• Retos y dinámicas de resolución de problemas: diseñados para potenciar competencias como la creatividad aplicada, la gestión del tiempo y la adaptabilidad en cocina. Cada desafío invita a resolver situaciones reales de un entorno profesional.
• Simulaciones y prácticas en entornos reales: como el restaurante de la Facultad, donde los/as participantes asumen roles activos en la cocina y el servicio. Este espacio operativo permite experimentar en condiciones reales, ejecutando propuestas ante clientes reales.

Para potenciar la experiencia de aprendizaje, el Máster incluye comidas en restaurantes de referencia y la estancia intensiva concluirá con un Learning Journey de 2-3 días a conocer productores y proyectos gastronómicos que integran una relación directa con el producto y la experiencia gastronómica.

En ediciones anteriores, se ha visitado la Bodega El Capricho, una exclusiva experiencia en torno a la carne de buey, y se han realizado experiencias gastronómicas en espacios de estrella Michelín como el restaurante Ikaro o Barro.

Durante el Máster, desarrollarás en equipo un menú gastronómico experimental de 15-18 pases, trabajando en un proyecto que reproduce un entorno profesional real.

Recorreréis todas las fases del proceso —conceptualización, desarrollo y ejecución— con el acompañamiento del equipo docente.

El proyecto culmina en un servicio de cena ante un jurado de profesionales del sector y docentes de Basque Culinary Center, que evaluarán la propuesta técnica, creativa y la experiencia gastronómica global.

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles.

Contarás con una sesión informativa y asesoramiento personalizado con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.

Inspírate con la cena de Proyecto Fin de Máster de los/as alumnos/as:

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad cuenta con un equipo docente formado por chefs docentes de Basque Culinary Center, con experiencia académica y profesional de referencia, junto a expertos mutidiscen producto, nutrición y ciencia de los alimentos, fundamentales para comprender la cocina desde una perspectiva integral.

El programa se enriquece con la participación de Master Class y seminarios de restaurantes relevantes, que aportan al aula una visión actual de la innovación y la creatividad gastronómica.

Nuestro Máster cuenta con un excepcional elenco de chefs invitados de renombre mundial y líderes del sector que aportan su visión, técnica y enfoque creativo a la gastronomía contemporánea. Sus masterclasses, demostraciones y diálogos ofrecen al alumnado un contacto directo con la excelencia culinaria global y la diversidad del panorama gastronómico actual.

Estos son algunos de los chefs que han formado parte recientemente de nuestro Guest Chefs Program:

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.

Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.
• Comprobar que el Máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.

Realiza la inscripción online y abona la tasa de inscripción de 150 €, reembolsable en caso de no ser admitido/a.

Completa el Cuestionario de Presentación de Candidatura, que nos permitirá conocer mejor tu perfil y tus intereses en el Máster. Para ello, ten preparados los siguientes documentos:

• Curriculum Vitae actualizado.
• 1 foto tamaño carnet.
• Copia del DNI o pasaporte.
• Certificado académico de los estudios realizados (expediente, diploma o certificado). - La presentación de certificados no es obligatoria, pero se valorará positivamente su inclusión si se dispone de ellos.

• Participa en la entrevista personal online con el/la Coordinador/a del Máster, una oportunidad para conocerte mejor, resolver dudas y plantear consultas sobre el programa.
• Se valorarán tanto la documentación aportada como el resultado de la entrevista.
• Recibirás la resolución del proceso de admisión junto con los siguientes pasos a seguir.

Si eres admitido/a, deberás abonar el 25% del precio del Máster en el plazo indicado para reservar tu plaza.

Para cursar un programa formativo superior a 90 días de duración, los/as estudiantes provenientes de países de fuera del espacio Schengen (consulta el listado de países) necesitan tramitar un VISADO DE ESTUDIANTE DE LARGA DURACIÓN para poder residir legalmente en España. La Facultad facilitará a cada estudiante la documentación necesaria para la gestión del visado una vez la reserva de plaza esté confirmada.

Además, el/la estudiante deberá tramitar el resto de los requisitos que le indiquen desde la Embajada de España. Puedes consultar el proceso completo de la gestión en este apartado de trámites previos al viaje. Basque Culinary Center facilitará la siguiente documentación académica, necesaria para la gestión del visado:

• Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center.
• Programa formativo sellado por Basque Culinary Center.
• Calendario académico sellado por Basque Culinary Center.