Cursos

Fermentations

Current applications of salting, smoking, marinating and nixtamalization

La gestión de restaurantes aplicada al día a día.

Fórmate para gestionar restaurantes de forma eficiente, sostenible y rentable. Aprenderás sobre herramientas, procesos y digitalización con ejemplos reales y caso prácticos aplicables a tu restaurante o proyecto.

Este curso te va a dar las claves para:

• Crear y/o mejorar la imagen del restaurante y saber comunicarla.
• Mejorar la rentabilidad del restaurante a través de los procesos, análisis financiero y las ventas.
• Crear menús sostenibles.
• Gestionar y fidelizar equipos y quienes trabajen en el restaurante.
• Incrementar la satisfacción de la clientela y fidelizarla.

Pressure cooking: vacuum and high pressure.

Registration open. Limited Places.

In this course you will learn about different vacuum and high pressure cooking models, to apply different processes in the search for new preparations.

USE TECHNIQUES AND MACHINERY TO ACHIEVE IMPOSSIBLE FLAVOURS AND TEXTURES!

Learn all the keys to surprise diners with new techniques!

We aim to provide a comprehensive mastery of front-of-house operations.

The organization's core value lies in emphasizing the individual.

Exploring Culinary Vanguard: Beyond an Experience, a Profound Understanding.

The sweet world from ground zero

Innovate with method, avoid trial and error