Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
FUTURE GASTRONOMY STARTUP FORUM
06/02/2024
Volvemos un año más con una nueva jornada de LABe–Digital Gastronomy Lab en HIP - Horeca Expo, una cita donde conoceremos gracias a expertos y expertas del sector las últimas tendencias en foodtech y rest-tech y el panorama de innovación abierta en el país, así como sus oportunidades y retos. El encuentro se completará con las presentaciones de las startups finalistas del Future Gastronomy Startup Forum ante un jurado de expertos y expertas.
FOODRUS: Reducing food waste event, held in Spain
05/02/2024
BCC Innovation has participated in FOODRUS: Reducing food waste event, which took place this week in Cordovilla, Navarra, and which was addressed to the different national and international agents of the food value chain.
Dinámicas de trabajo con entidades vascas para avanzar en la elaboración de una Guía de buenas prácticas en alimentación
02/02/2024
Desde BCC Innovation continuamos trabajando en la elaboración de una guía, dirigida a la ciudadanía, para contribuir a los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) a través de la alimentación. Así, para redactar este manual, durante estos meses hemos llevado a cabo tres jornadas de trabajo en el Parque Tecnológico de Z...
emprendimiento
WNWN Food Labs startupa, “Culinary Action! On the Road” Londres geldialdiko irabazlea
02/02/2024
WNWN Food Labs (Reino Unido), la startup foodtech que elabora chocolate sin cacao a partir de ingredientes de origen vegetal, ha sido elegida ganadora de la cuarta parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Londres, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con el partner local University College London (UCL). El dr. Johnny Drain, co-fundador de la startup se mostraba muy agradecido, “ganar esta parada de Culinary Action!
La importancia de hacer uso de técnicas culinarias saludables, en una nueva sesión de CITA GO-ON
26/01/2024
La influencia directa que la manera de cocinar tiene en la salud ha sido la temática principal sobre la que ha versado la última sesión del proyecto CITA GO-ON, celebrada en el auditorio de Basque Culinary Center. De la mano de nuestra compañera Jara Domper, investigador...
Smart Kitchen Summit 2024
25/01/2024
We are delighted to share the exciting news that Jose Pelaez, the Head of Digital Innovation at BCC Innovation, has joined the esteemed Advisory Council for the Smart Kitchen Summit 2024.
Arrancamos con un nuevo proyecto para promover el turismo gastronómico sostenible en la República Dominicana
24/01/2024
Colaboramos en un proyecto para diseñar e implementar un plan estratégico que promueva el turismo gastronómico sostenible en la República Dominicana. El plan estará enfocado en resaltar la riqueza y diversidad de la gastronomía local, fomentando prácticas sostenibles y fortaleciendo la cadena de valor del turismo gastronómico en todo el país. Los equipos de desarrollo territorial e innovación culinaria de BCC...
Rotagro: Revalorizando los cultivos de explotaciones alavesas
22/01/2024
Después de dos años, hoy hemos presentado junto a la Unión Agroganadera de Álava (UAGA), AGA S.
Definiendo los próximos retos de E-llas, el hub de innovación sobre cánceres ginecológicos
18/01/2024
Desde BCC Innovation hemos participado en una jornada organizada por E-llas, el hub de innovación sobre cánceres ginecológicos. Concebido como un espacio abierto, este centro busca compartir conocimiento y aportar soluciones de valor para las mujeres que padecen este tipo de enfermedades.
Future Gastronomy Startup Forum en HIP 2024
12/01/2024
HIP 2024 Y LABE–DIGITAL GASTRONOMY LAB BUSCAN LAS STARTUPS MÁS DISRUPTIVAS QUE ESTÁN IMPULSANDO LA NUEVA HOSTELERÍA Future Gastronomy Startup Forum, organizado por LABe–Digital Gastronomy Lab, el hub tecnológico de disrupción gastronómica del Basque Culinary Center; y Culinary Action! ...
Diseñando y creando Sugar Detox Clinic
11/01/2024
Enmarcado en la exposición de “Máquinas de ingenio: Jakintzen bidegurutzean”, BCC Innovation colabora con Tabakalera para dar forma a Sugar Detox Clinic.
Nuevos prototipos de snacks para DELICIOUS
10/01/2024
Os dejamos por aquí algunos de los snacks que los chefs de BCC Innovation prepararon para el proyecto Delicious PRIMA Project. En colaboración con el área sensorial, los chefs continúan con el proceso de diseño de los snacks saludables, esta vez carrot cake, oat biscuits y sesame tahini cookies. ...
Sugar Detox Clinic
20/12/2023
Sugar Detox Clinic, una colaboración entre BCC Innovation y TABAKALERA , en la que la artista Elsa Yranzo, la doctora en ciencias gastronómicas Elena Romeo y el chef investigador Nahuel Pazos han creado una instalación artística interdisciplinaria, vivencial y transformadora.
Jornada colaborativa desde SWITCH
12/12/2023
Hace poco uno de los HUBS dentro del marco del proyecto SWITCH organizó en LABe–Digital Gastronomy Lab un encuentro para dialogar, reflexionar y colaborar en la transformación del sector.
emprendimiento
La startup Alcheme Bio ganadora de la parada “Culinary Action! On the Road” en Nueva York
07/12/2023
Alcheme Bio (Estados Unidos), la startup foodtech que ajusta las formulaciones de productos cultivados a través de su revolucionario enfoque utilizando la inteligencia artificial y el aprendizaje automático y reduciendo así el tiempo y los costes de I+D., ha sido elegida ganadora de la segunda parada de Culinary Action! On The Road celebrada en Copenhague, programa internacional de emprendimiento dirigido a startups foodtech junto con los partners locales Green Circle Cap...
Nutriendo el bienestar a través de la gastronomía
01/12/2023
Desde BCC Innovation seguimos trabajando por prevenir el deterioro cognitivo gracias al proyecto de investigación CITA GO-ON.
The Cook2DIAbeat European project challenge: Improving the eating habits of people with type 2 diabetes
30/11/2023
At BCC Innovation we are proud to be part of Cook2DIAbeat the project which develops an educational program to help people suffering from type 2 diabetes.
emprendimiento
Labar y Lua Bistro ganadores de la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Culinary Action!
29/11/2023
Labar, la propuesta gastronómica de Ander Ausin y Ainara Etxeberria, la cual bajo el eslogan “atzokoa, gaurkoa” ofrecerán un recetario clásico de platos reconocibles que se puedan compartir y disfrutar en nuevo espacio gastronómico en el histórico edificio rehabilitado del Casino de Deba, ha sido seleccionada como la idea que más ha avanzado en la Incubadora de Restaurantes Gastronómicos de Euskadi, la iniciativa de Culinary A...
AN INSIGHTFUL WEEKEND
27/11/2023
During the weekend, from 25 to 26th of November, we celebrated the Sensory Science Hackathon at LABe–Digital Gastronomy Lab in Donostia-San Sebastián under the theme “Flavors of the World” within the Seasoned Project, an event that brought together researchers, technologists and entrepreneurs t...
EDA
La sede de EDA Drinks & Wine Campus en Rioja Alavesa fortalecerá desde Laguardia el proyecto internacional de vinos y bebidas
27/11/2023
EDA Drinks & Wine Campus avanza en su hoja de ruta. Concretamente el proyecto EDA Drinks & Wine Campus ha sido presentado hoy en Laguardia a un grupo de representantes y agentes del sector vitivinícola, que han expresado, a través de una dinámica participativa, las necesidades y sugerencias del sector para configurar la definición detallada de contenidos. Uno de los momentos clave del encuentro ha sido el anuncio de que Laguardia acoger&a...
La XII. Jornada de Sostenibilidad pone foco en la innovación y la colaboración en acción para conseguir una gastronomía sostenible
22/11/2023
BCC Innovation, centro tecnológico en gastronomía de Basque Culinary Center ha organizado en colaboración con la Diputación foral de Gipuzkoa la XII. Jornada de Sostenibilidad bajo el título “Hacia una gastronomía sostenible: innovación y colaboración en acción”, encuentro que tiene como objetivo poner sobre la mesa retos que tenemos que abordar como sociedad, tales como el cambio climático o despilfarro alimentario a través de la generación de conocimien...
Descifrando Enzimas: Nuevas Técnicas Culinarias
20/11/2023
El congreso KITA Conversations 2023, celebrado el 30 de octubre en Kuala Lumpur, fue un conjunto de visiones innovadoras y un punto de encuentro para los entusiastas y profesionales de la gastronomía. Este evento reunió a una diversidad de profesionales, desde chefs y líderes de opinión en el ámbito alimentario hasta historiadores y antropólogos, todos bajo el techo del Petaling Jaya Performing Arts Centre (PJPAC), para ...