COCINA VASCA, DE LA TRADICIÓN A LA VANGUARDIA

Texto alternativo

Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Descubre las principales características de la cocina vasca, perfecciona los guisos más tradicionales y adquiere conocimientos sobre el producto de la tierra.

Modalitatea:

Presencial

Ordutegia:

de 15:30 a 20:30 h de lunes a viernes

Precio:

895€

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Objetivo formativo

Conocer y aplicar las técnicas clásicas y modernas de la cocina vasca: guisos, salsas, producto y postres vascos.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Principales características de la cocina vasca

  • El producto de la tierra

  • Pintxos con tradición, pero actualizados y modernos

  • Guisos tradicionales: la cocina de la “amona”

  • Las emulsiones naturales: pil pil, ajoarriero, salsa de txipiron, etc.

  • Postres tradicionales de la cocina vasca

  • Recetas clásicas renovadas

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.



Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

¿A quién está dirigido?

  • Jefes/as partida

  • Jefes/as cocina

  • Cocineros/as

  • Docentes de cocina

  • Chefs ejecutivos/as

 

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Taller de elaboración de recetas y degustación.
  • Cata de distintas elaboraciones
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

Precio y facilidades

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

 

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Equipo Docente

​El curso de cocina vasca lo imparte el equipo docente del área de Cocina de Basque Culinary Center:

Adal Márquez

Colaborador experto

Head Bartender de Boadas Cocktails, la coctelería más antigua e icónica de Barcelona, inspiración de muchos bartenders.  Profesor en la universidad de Cartagena, y Brand Ambassador para España de 1883 Maison Routin. 

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