Innovación en cada plato, saborea el futuro con nosotros

La vanguardia engloba una amplia variedad de técnicas que nacen a través de la cocina contemporánea. Para poder acercarse a ella y ejecutarla es necesario contar con un enfoque constante en la innovación y creatividad. Con esto en mente, el programa ofrece las herramientas para comprender las técnicas que lideran la industria y  te permite adoptar una perspectiva actualizada y estar preparado para adaptarte constantemente a la constante evolución que enfrenta el sector.

Objetivos

• Dominar las técnicas culinarias más avanzadas y vanguardistas utilizadas por los chefs de renombre a nivel internacional.

• Ampliar y perfeccionar las habilidades culinarias, desde las bases hasta las creaciones más innovadoras, para impulsar la creatividad en la cocina.

• Entender el concepto de vanguardia en la gastronomía y cómo se refleja en las tendencias actuales del sector.

¿A quién está dirigido?

El programa está dirigido a personas con los siguientes perfiles:

• Chefs, jefes/as de partida y cocineros/as en busca de inspiración e innovación para sus creaciones culinarias

• Profesionales de la gastronomía que deseen expandir sus conocimientos y habilidades en técnicas culinarias contemporáneas

• Emprendedores gastronómicos que buscan destacarse en un mercado competitivo

• Docentes de gastronomía interesados en mantenerse actualizados y enriquecer su enseñanza

¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso? No dudes en contactar con nosotros, valoraremos tu formación y experiencia y nos pondremos en contacto contigo.

Aplicaciones profesionales

Sabemos que las oportunidades profesionales pueden variar según tu ubicación geográfica y preferencias individuales; sin embargo, con este programa puedes desempeñar cargos y funciones en los siguientes puestos y ámbitos:

• Chef de Cocina Creativa: Puedes liderar equipos en restaurantes de alta cocina, diseñando y preparando platos innovadores y de vanguardia.

• Consultor o consultora Culinario/a: Puedes ofrecer servicios de consultoría culinaria a restaurantes y empresas del sector alimentario, aportando su experiencia en innovación gastronómica.

• Emprendedores Gastronómicos: Si deseas abrir tus propio restaurante o negocio de catering pueden utilizar las habilidades adquiridas en el programa para destacarse en un mercado altamente competitivo.

• Docentes de Gastronomía: Tienes la opción de convertirte en profesor o formador en escuelas de gastronomía, compartiendo tus conocimientos y técnicas con la próxima generación de chefs.

• Investigadores Gastronómicos: Puedes contribuir al campo de la investigación culinaria, explorando nuevas tendencias y técnicas, y publicando hallazgos en revistas especializadas.

Calendario

• Duración total: 200 horas de formación

• Introducción a la plataforma (módulo 0): al inicio del período lectivo, se tendrá posibilidad de familiarizarse con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje

• Periodo lectivo: 17 de septiembre 2024 - 20 de febrero 2025

• Cierre del aula virtual: 20 de marzo 2025

• Dedicación semanal: 12 horas  

• Sesión semanal en directo: jueves de 16:00 a 17:30h (CEST)

* El módulo cero solo se realiza una vez para familiarizase con la metodología del curso y la plataforma de aprendizaje.

Metodología

El programa se imparte de forma totalmente en línea, aprovechando la metodología learning by doing, que se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.  Algunos de los elementos de la metodología son:

• Recursos audiovisuales que muestran entrevistas con expertos/as

• Masterclass con invitados/as referentes del sector

• Clases semanales en directo

• Tutorización por parte del Coordinador

• Actividades y retos. Ejercicios interactivos, tests, entregas, foros de discusión y más

• Planificación semanal de las tareas a realizar

Equipo docente

Los y las estudiantes tendrán la oportunidad de aprender de profesionales consumados en el campo, reconocidos por su influencia académica, intelectual y social, así como por sus contribuciones impactantes. El programa cuenta con un panel de profesores,que puede variar de acuerdo a cada edición, compuesto por experimentados expertos y expertas en el ámbito de la Cocina y Vanguardia

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