Descripción Bio.

Licenciado en Historia Contemporánea y Antropología Social y Cultural, cuenta con diversos postgrados de Arqueología, así como un máster oficial en Etnografía Cultural en la Universidad de Barcelona.

Actualmente Sergio preside la Fundación Restaurantes Sostenibles y es profesor adjunto en Basque Culinary Center, en la Universitat de Barcelona (CETT) y en la Universidad de Cádiz.

Creador y CEO de Gastropología desde 2015, consultora que asesora a grupos de restauración independiente y organizada, nacionales e internacionales; es también fundador y director del Grupo Taberna y Cafetín.