Pedro Subijana

Cargo de docencia:

Patrono

Titulación:

Descripción Bio.

Nacido en 1948, se formó en la Escuela de Hostelería de la Casa de Campo de Madrid. Tras esto, fue alumno de la Escuela de Hostelería de Luis Irizar en Zarautz, donde llegaría a ser profesor. En 1975 se pone al frente del restaurante Akelarre consiguiendo entrar a formar parte de Relais & Chateaux y llegando a alcanzar las más altas distinciones en diversas guías gastronómicas. Ha impartido cursos gastronómicos en diversas instituciones americanas y europeas y ha defendido siempre que se imparta la asignatura de Nutrición en los centros escolares. Impulsor de la llamada Nueva Cocina Vasca, ha aportado múltiples ideas y técnicas, impulsado por una inquietud por la investigación y la perfección de un plato.

Formación en BCC

Área formativa

Docencia en BCC

Experiencia profesional

Experiencia docente

Áreas de investigación

Publicaciones, investigaciones, divulgación

Christian Marquina

Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.

Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.

Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.