Dan Barber
Cargo de docencia:
MIEMBRO FUNDADOR
Titulación:
Descripción Bio.
Chef y escritor, es el copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último restaurante, situado a 45 minutos de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el chef conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Da conferencias sobre alimentación y agricultura y es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y del comité del Presidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo producimos y el impacto que todo esto tiene en la naturaleza.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Chef y escritor, es el copropietario de Blue Hill en Manhattan y Blue Hill en Stone Barns. Este último restaurante, situado a 45 minutos de Nueva York, forma parte de un centro de producción agrícola donde el chef conecta a sus comensales con la tierra, de la que extrae ingredientes excepcionales. Barber defiende la causa medioambiental, preocupado porque la cocina sea tan sostenible como responsable. Da conferencias sobre alimentación y agricultura y es asesor de la escuela de Medicina de la Universidad de Harvard y del comité del Presidente Barack Obama sobre Aptitud Física, Deporte y Nutrición. La filosofía de Barber gira alrededor de ser conscientes de qué comemos, cómo producimos y el impacto que todo esto tiene en la naturaleza.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
