Heston Blumenthal
Cargo de docencia:
MIEMBRO FUNDADOR
Titulación:
Descripción Bio.
Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.
Experiencia docente
Pionero en la introducción de conocimiento científico dentro de la cocina, ha explorado como pocos el terreno de la la multisensorialidad en su restaurante Fat Duck. Este empedernido investigador inglés ha explorado cómo el gusto y el sabor se ven afectados por otros factores como la expectativa, la memoria, las imágenes y los sonidos. Blumenthal es en parte responsable del intercambio de la gastronomía con la filosofía, la psicología, la neurociencia, la antropología y otras disciplinas. Apoya activamente la agricultura británica y es un sensible defensor de causas sociales como la lucha contra el abuso de alcohol y drogas. Ha recibido títulos honoríficos de tres universidades y es miembro de la Royal Society of Chemistry.
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
