Gastronomía 360º

curso de dirección de sala

Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

El programa formativo más completo para convertirte en un profesional de sala contemporáneo en tan solo 2 meses.

 

  • Periodo lectivo: 6 de febrero - 28 de marzo de 2023
  • Formato: presencial en Basque Culinary Center 
  • 20 plazas disponibles
  • Diploma de Experto Universitario en Dirección de Sala y Atención al cliente
  • Consultas y más información: cursos@bculinary.com

Domina los productos y las técnicas de servicio, adquiere conocimientos en psicología, gestión de equipos, experiencia de cliente, tecnología de la sala, comunicación y herramientas de venta para dirigir la sala con confianza, optimizando los procesos y aportando valor al negocio y los clientes.

Un programa intensivo con masterclass de referentes en sala y profesores expertos en las materias del programa de estudios, visitas de aprendizaje y proyecto fin de curso tutorizado.

Format:

Presencial

Schedule:

Lunes y martes de 9:15 a 18:30

Price:

2.860 €€

Spots available:

20

Location:

Basque Culinary Center

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Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y conocer el proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Introducción a la química culinaria.

  • Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.

  • Espesantes y Gelificantes.

  • Nitrógeno líquido.

  • Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.

  • Iniciación a la fermentación.

  • Tipos de fermentaciones.

  • Definición de punto críticos en las fermentaciones.

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

¿A quién está dirigido?

  • Jefes de cocina que deseen profundizar en técnicas y habilidades de cocina específicas.

  • Conocerás a otros profesionales del sector de la gastronomía.

Metodología

Precio y facilidades

El Curso Intensivo tiene un coste de 870€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Curso bonificable hasta 325€ a través de la Fundación Tripartita., dependiendo del crédito formativo de la empresa. Consúltanos las condiciones.

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