¿Cambiará el cambio climático la manera en que nos alimentamos? 

La XI. Jornada de Sostenibilidad a través de un evento presencial tratará uno de los grandes retos que deberemos afrontar como sociedad los próximos años. La jornada reunirá a diferentes perfiles del sector, que a través de diversas ponencias y mesas redondas, reflexionarán sobre cómo se ha de transformar el sistema alimentario y el rol de la gastronomía en ese proceso de transformación. 

El aforo es limitado y las entradas son gratuitas.

¿Cuándo? 23 DE NOVIEMBRE - 10.00  a 14:00 hs

¿Dónde? LABe (5º planta TABAKALERA) , DONOSTIA-SAN SEBASTIÁN

Programa

10:00 a 10:15 h.  

Bienvenida e introducción a la jornada

José Ignacio Asensio. Diputado Medioambiente y obras hidráulicas de Diputación Foral de Gipuzkoa
Begoña Rodríguez. Directora de BCC Innovation

10:15 a 10:30 hs

Charla introductoria de mesa 1: ¿Cambiará el cc la manera en que nos alimentamos?

Amaya Sánchez. Consultora ambiental. Licenciada y DEA en Ciencias Ambientales y máster en Espacios Naturales Protegidos Fundación Biodiversidad

10:30 a 11:30 hs

Mesa 1: ¿Qué significa el cambio climático para nuestra alimentación ahora y en el futuro?

Olatz Unamunzaga - Responsable de innovación y tecnología en Neiker

Inma Batalla - Investigadora postdoctoral en BC3

Aitor Sánchez - Divulgador sobre alimentación en sus RRSS a través del portal Mi dieta Cojea

Josu Oleaga - CEO  Insekt Label Biotech

11:30 – 12:00 hs DESCANSO CAFÉ

12:00 a 12:15 hs

Charla introductoria de mesa 2: ¿Cómo podemos contribuir desde la gastronomía a luchar contra el cc?

Rodrigo Pacheco. Chef, embajador de Buena Voluntad de FAO en Ecuador. Bocavaldivia (Intervención online)

12:15 a 13:15 hs

Mesa 2: Buenas prácticas en gastronomía para luchar contra el cambio climático

Xosé Santiso. Fogar do Santiso

Josep María Ribas. Bodegas Torres

Federico Pacha. Cofundador de Fede Pacha & Co, gerente de Gure Elikagai.

Pablo Barrenechea. Adjunto a la Dirección de la Fundación Ecología y Desarrollo Fundación Ecodes (Hostelería por el clima)

13:15 a 13:45 hs

Charla cierre de la jornada: Cambio climático, Biodiversidad y Gastronomía

Blanca del Noval. Gastronóma e investigadora de desarollo terrirtorial en BCC Innovation

13:45 a13:55

Cierre de Jornada

Joxe Mari Aizega. Director de Basque Culinary Center