Simposio BCulinary LAB Plantas Silvestres 2017
El segundo simposio de BCulinary LAB fue sobre plantas silvestres. Se mostró el trabajo realizado en estos últimos años desde del LAB y se reunió a distintos expertos a nivel mundial poniendo en común un tema tan relevante como
lo son las plantas silvestres en la gastronomía.
Los ponentes fueron Miles Irving (The Forager Handbook), Leire Etxaide y Dani Lasa (Mugaritz); Evarist March (Celler de Can Roca, NaturalWalks), Mikkel Westergaard (MAD), Stefano Tosi (Wooding, Wild Food Lab) y BCulinary LAB.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
