Nabila Rodríguez
Cargo de docencia:
Colaborador experto
Titulación:
Descripción Bio.
Ingeniera técnica industrial, con la especialidad en química industrial por la Universidad de Las Palmas, y graduada en Química analítica en la Universidad de Laguna. Egresada del máster en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center. Actualmente trabaja en el restaurante Alchemist de Copenhague en investigación y Desarrollo, llevando a cabo diferentes proyectos de ciencia y cocina. Además, es estudiante de doctorado en Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center en colaboración con la Universidad de Harvard, estudiando la sensación kokumi en productos fermentados.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Ingeniera técnica industrial, con la especialidad en química industrial por la Universidad de Las Palmas, y graduada en Química analítica en la Universidad de Laguna. Egresada del máster en Ciencias Gastronómicas de Basque Culinary Center. Actualmente trabaja en el restaurante Alchemist de Copenhague en investigación y Desarrollo, llevando a cabo diferentes proyectos de ciencia y cocina. Además, es estudiante de doctorado en Ciencias Gastronómicas por el Basque Culinary Center en colaboración con la Universidad de Harvard, estudiando la sensación kokumi en productos fermentados.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
