LOS CHEFS PAULO AIRAUDO, LAURA MUÑOZ Y ANTONIO RODRIGUEZ SON LOS FINALISTAS DE LA VI EDICION DEL PREMIO BCC EROSKI SARIA
La VI Edición del Premio BCC EROSKI Saria, puesto en marcha por Basque Culinary Center y EROSKI ya tiene finalistas. Paulo Airaudo, Restaurante Amelia de San Sebastián con su plato de “Molleja, ajo negro y zanahoria”; Antonio Rodríguez, del Restaurante Ispal de Sevilla con su plato "Albur, entre el río y la dehesa" y Laura Muñoz, del Restaurante Urgora de Treviño-Burgos con sus "Canutillos rellenos de hormigos de miel, dulce de calabaza, semifrío de queso verde y nueces con arrope de uva garnacha”
La fase final, que se celebrará en las instalaciones del Basque Culinary Center, enfrentará a los 3 cocineros finalistas por el Premio BCC EROSKI Saria, que deberán elaborar las recetas presentadas con los productos locales específicos, que serán degustados por el jurado, compuesto por Alejandro Martínez, Director de Fundación EROSKI, Iker Bilbao de la empresa Neiker – Tecnalia; Naia Andonegi de la empresa Leaktiber; Iñaki Moya, chef profesor de BCC; Josema Azpeitia, escritor y gastrónomo y Aizpea Oihaneder, chef del Restaurante Xarma de Donostia.
Los tres premios, patrocinados por EROSKI, patrono de Basque Culinary Center, están dotados con 6.000, 3.000 y 1.000 € respectivamente.
Este premio, abierto a todos los chefs profesionales en activo de España, tiene como objetivo reconocer y premiar a los cocineros y cocineras que promocionan y utilizan determinadas variedades y especies que conforman la riqueza cultural y gastronómica de los diferentes territorios de España.
Propuestas saludables, sostenibles e innovadoras con un fuerte protagonismo de los alimentos producidos en el entorno más cercano que demuestran un compromiso social con los productores y con la preservación de la biodiversidad de especies, variedades y sabores.
Para más información, los interesados pueden acceder a la página web del certamen
FUTURE GASTRONOMY STARTUP FORUM
06/02/2024
Volvemos un año más con una nueva jornada de LABe–Digital Gastronomy Lab en HIP - Horeca Expo, una cita donde conoceremos gracias a expertos y expertas del sector las últimas tendencias en foodtech y rest-tech y el panorama de innovación abierta en el país, así como sus oportunidades y retos. El encuentro se completará con las presentaciones de las startups finalistas del Future Gastronomy Startup Forum ante un jurado de expertos y expertas.