Hilario Arbelaitz
Cargo de docencia:
Patrono
Titulación:
Descripción Bio.
Nacido en Oiartzun en 1951, aprendió a cocinar gracias tanto a su tía como a su madre. De ellas aprendió la cocina tradicional vasca, que ha ido evolucionando con el tiempo y modernizando sin olvidar las raíces. Poseedor de una estrella Michelín, Hilario Arbelaitz es parte fundamental del nacimiento del grupo que creó la ‘Nueva Cocina Vasca’. En sus 50 años de profesional, Arbelaitz ha acumulado varios premios (el Nacional de Gastronomía 1991 o el de Mejor Cocinero de Euskadi 1993).
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
