SOBRE EL PROYECTO

Este proyecto, desarrollado en colaboración con el Profesor Jose María Ordovás de la Universidad de Tufts, tiene como finalidad evaluar las consecuencias a nivel metabólico del consumo de productos de origen vegetal de temporada, en comparación al efecto que produce su consumo fuera de temporada.

El estudio de investigación se enmarca en la línea Salud y Gastronomía de BCC Innovation que busca analizar cómo influye el “qué” comemos y “cómo” lo comemos en la salud, a través del conocimiento adquirido a través de las ciencias “ómicas” (nutrigenética, metabolómica, metagenómica, etc).