Víctor de Castro
Cargo de docencia:
Profesor BCC
Titulación:
Descripción Bio.
Pastelero con 22 años de experiencia internacional formado en Francia, ha trabajado en ateliers de pastelería, hoteles y restaurantes con estrellas Michelin. Reconocido con premios nacionales y con experiencia como coach en Bake Off España, es el coordinador del Máster en Pastelería de Restaurante y Cocina Dulce en Basque Culinary Center.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
A pastry chef with 22 years of international experience, trained in France. He has worked in pastry ateliers, hotels and Michelin-starred restaurants. Recognized with national awards and with experience as a coach on Bake Off España, he is the coordinator of the Master’s in Restaurant Pastry and Sweet Cuisine at Basque Culinary Center.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
