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Dominarás metodologías científicas para el análisis sensorial y el estudio del consumidor, adquiriendo herramientas para interpretar percepciones sensoriales y evaluar atributos de productos.
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Trabajarás en grupos interdisciplinarios e internacionales, aprendiendo a colaborar con diferentes perfiles y perspectivas para desarrollar soluciones innovadoras.
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Afrontarás retos reales propuestos por empresas, desarrollando proyectos relacionados con nuevos productos, estudios de comportamiento del consumidor y experiencias sensoriales.
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Explorarás aspectos relacionados con la neurociencia, psicología y sociología para entender las elecciones de los consumidores y su impacto en la industria alimentaria.
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Conocerás tendencias globales en análisis sensorial y ciencias del consumidor, aplicando estos conocimientos para abordar desafíos relacionados con la sostenibilidad, el cambio climático y la seguridad alimentaria.
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Aprenderás de un equipo docente formado por expertos/as internacionales y líderes en análisis sensorial, quienes te ofrecerán seguimiento y feedback constante para tu progreso.
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Visitarás instalaciones como laboratorios, centros tecnológicos y unidades de I+D en empresas líderes del sector alimentario.
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Participarás en análisis de datos de consumidores y entrenamientos en paneles sensoriales.
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Desarrollarás tu Trabajo Fin de Máster en colaboración con empresas, laboratorios y universidades internacionales de prestigio, aplicando los conocimientos adquiridos en un entorno real.
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Formarás parte de Basque Culinary Center y GOe Gastronomy Open Ecosystem, instituciones líderes en gastronomía y alimentación reconocidas internacionalmente, con acceso a una red global de profesionales y empresas del sector.
A quién va dirigido
El Máster Universitario en Sensory Analysis and Consumer Science está diseñado para estudiantes y profesionales que buscan especializarse en el estudio de la percepción sensorial y el comportamiento del consumidor, desarrollando habilidades en evaluación sensorial, análisis de datos y metodologías de investigación aplicadas en la industria alimentaria, el marketing y la innovación en productos. A través de este Máster, los/as participantes fortalecerán su perfil en el sector, accediendo a herramientas científicas y metodologías que les permitirán evolucionar en su trayectoria.
Este Máster es para:
- Graduados/as en Gastronomía y Artes Culinarias, Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Nutrición Humana y Dietética, Química, Bioquímica, Biotecnología y Farmacia, Psicología y Ciencias del Comportamiento, Antropología y Sociología, Estadística Aplicada y Análisis de Datos, Administración y Dirección de Empresas (especialización en marketing e investigación del consumidor), así como disciplinas afines.
- Profesionales con experiencia en la industria alimentaria, investigación o marketing que buscan complementar su formación con conocimientos avanzados en percepción sensorial y toma de decisiones basada en datos.
- Investigadores/as o académicos/as que desean aplicar metodologías innovadoras en el estudio del consumidor y la evaluación sensorial.
¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Máster?
Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.
Por determinar.
Metodología
Elementos Clave de la Metodología
Elementos Clave de la Metodología
- Entrenamiento de Paneles Sensoriales: Capacitación en técnicas para la evaluación de atributos organolépticos y la validación de productos.
- Simulaciones: Para diseñar estudios sensoriales y analizar datos de consumidores.
- Trabajo Fin de Máster (TFM): Proyecto final individual enfocado en la resolución de problemas del mundo real, combinando investigación y presentación profesional.
Experiencias Formativas Destacadas
Experiencias Formativas Destacadas
- Entrenamiento de Paneles Sensoriales: Capacitación en técnicas para la evaluación de atributos organolépticos y la validación de productos.
- Simulaciones: Para diseñar estudios sensoriales y analizar datos de consumidores.
- Trabajo Fin de Máster (TFM): Proyecto final individual enfocado en la resolución de problemas del mundo real, combinando investigación y presentación profesional.
Sistema de evaluación
Sistema de evaluación
El proceso combina evaluación permanente con pruebas específicas realizadas en momentos clave del Máster. La evaluación estará basada en:
- Participación en clases y talleres dinámicos.
- Desarrollo y presentación de proyectos individuales y grupales.
- Evaluaciones basadas en estudios de caso y simulaciones prácticas.
- Exámenes y pruebas técnicas.
- Trabajo Fin de Máster (TFM).
Profesora BCC
Research coordinator and researcher at BCC Innovation. She holds a degree in Biology, a degree in Food Science and Technology, and a Ph.D. in Agricultural and Food Sciences and Technologies. With over 15 years of experience in sensory analysis of food and more than 60 publications in indexed journals. She has previously worked as a sensory research and development manager at Hijos de Rivera S.A.U., as well as a researcher/professor at different universities (University of Vigo, Kansas State University, Miguel Hernández University of Elche).
Profesora BCC
Diploma in Human Nutrition, Bachelor's degree in Food Science and Technology, and Ph.D. in Agro-Environmental Technology for Sustainable Agriculture. María specializes in sensory analysis and sensometrics, with an emphasis on the psychological dimension of consumer behavior. During her thesis, she studied the emotional response of consumers to different foods. Since 2015, she has worked as a researcher in the sensory analysis area at BCCInnovation, developing research projects funded both publicly and privately.
Profesora BCC
líder del Grupo de Percepción, Comportamiento del Consumidor y Nutrición Adaptada en IATA-CSIC. Especialista en mecanismos de percepción sensorial y comportamiento del consumidor desde una perspectiva multidisciplinar. Ha desarrollado parte de su investigación en instituciones internacionales de prestigio como INRA Dijon (Francia) y la Universidad de Nottingham (Reino Unido). Autora de más de 135 publicaciones indexadas, es Presidenta de la Sociedad Española de Profesionales de Análisis Sensorial (AEPAS) y miembro de la Junta Directiva de la European Sensory Society (E3S).
Profesora BCC
Graduated in Food Science and Technology from the University of Granada and an Illustrator. A graduate of the Master's in Gastronomic Sciences at Basque Culinary Center, she received a scholarship to work in the Sensory Perception department of BCCInnovation and completed her master's thesis on interdisciplinary interactions in R&D teams in gastronomy. She is currently a member of the Technical Committee for the Master's in Gastronomic Sciences and a professor in the Bachelor's program in Gastronomy and Culinary Arts, as well as in several other master's programs offered at Basque Culinary Center.
Como miembro de la comunidad BCC Alumni, tienes acceso a una serie de descuentos exclusivos en nuestros programas y actividades formativas. A continuación, te detallamos las ventajas disponibles según la formación que hayas realizado anteriormente:
SOY ALUMNI DE GRADO O MÁSTER
- 10% de descuento en Másteres
- 10% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
SOY ALUMNI DE CURSOS DE ESPECIALIZACIÓN
- 5% de descuento en Másteres
- 5% de descuento en Cursos de especialización
- 10% de descuento en Cursos intensivos, talleres, seminarios y master class
- 10% de descuento en Cursos WSET (Niveles 1, 2 y 3)
Para beneficiarte del descuento, si quieres hacer un máster o curso de especialización (ya sea online o presencial) debes realizar el proceso de inscripción con normalidad. El porcentaje de descuento se te aplicará en la última cuota de pago del curso y se te notificará en el momento. Una vez realizada la inscripción, puedes dar a conocer que eres Alumni en el siguiente correo electrónico: alumni@bculinary.com. Si realizas la inscripción con tu cuenta @alumni, este último paso no será necesario. En caso de que el precio de la formación se abone en un único pago, antes de proceder a realizar la inscripción, debes contactar con alumni@bculinary.com para solicitar el código de descuento que debes introducir en el proceso de inscripción.
Si por nacionalidad se necesita visado, se deberá solicitar un visado tipo C (Schengen) para poder entrar en España.
Los/las estudiantes internacionales deberán viajar con la documentación oficial que acredita su matrícula en el curso y el resguardo del seguro médico contratado que dará cobertura durante su estancia en España.
BECAS Y AYUDAS PARA MAESTRÍAS
Dada la naturaleza oficial de la titulación, los/las estudiantes residentes legalmente en España pueden optar a convocatorias de becas o ayudas pública. Asimismo, los estudiantes internacionales podrán optar a financiación y becas de instituciones en sus países de origen que apoyan el estudio en el extranjero.
BECAS ERASMUS+
Los/las estudiantes podrán solicitar una ayuda a la movilidad internacional para realizar prácticas en Europa en el marco del programa Erasmus+.
APOYO AL ESTUDIANTE EN SU EMPLEABILIDAD
Con el fin de apoyar al estudiante en la búsqueda de empleo, durante o tras sus estudios, los estudiantes de este Máster recibirán información de las ofertas laborales que se reciben la facultad.
Asimismo durante su estancia podrán presentarse a las becas de estudio-trabajo que ofrece la Facultad y prestar sus servicios en los diferentes departamentos: I+D, operaciones, cafetería, etc.
LIVENSA LIVING SAN SEBASTIÁN, UN CONCEPTO INNOVADOR DE ALOJAMIENTO
Livensa Living San Sebastián está ubicada en el barrio de Ibaeta, en una zona tranquila y a un paso de la avenida Tolosa que desemboca en la playa de Ondarreta. Se trata de un alojamiento que cuida todos los detalles y que está pensado para que te sientas como en casa en tu estancia en Donostia-San Sebastián. Cuenta con espacios para relajarte y compartir tiempo en compañía.
Características a destacar:
- Habitaciones individuales con cocina completa y baño privado
- Lavandería
- Gimnasio
- Cocinas comunes o “txokos”
- Zonas de ocio: sala de estar, sala de juegos, sala de cine
- Salas de ensayo de música
- Espacios de co-working
- Parking privado
La mejor manera de desplazarse por la ciudad es mediante su red de autobuses urbanos. Las empresas que prestan este servicio son la Compañía del Tranvía de Donostia-San Sebastián y LurraldeBus.
En www.dbus.es y www.lurraldebus.eus/es ofrecen información completa sobre rutas, horarios y tarifas. La web también ofrece la posibilidad de calcular la ruta en autobús entre dos puntos y la duración estimada del trayecto.
Este servicio público de autobuses cuenta con la opción de crear una tarjeta individual para así beneficiarte de bonos de transporte mensuales que abaratan los costes. Más información en www.mugi.eus/index.php/es/
BCC Students
Los estudiantes de Basque Culinary center durante el periodo de su formación podrán acceder en exclusiva a la aplicación de móvil APP BCC Student. Mediante esta aplicación el estudiante recibirá notificaciones de becas remuneradas, actividades extra de aprendizaje, eventos en los que puede participar, de invitaciones a máster class exclusivas y tendrá información en exclusiva de la oferta de alojamiento, de los descuentos para los estudiantes, reservas de comidas en cafetería y restaurante, transporte, etc.
Acreditación Institucional
La Acreditación Institucional de Centros Universitarios, es un proceso mediante el cual los centros pueden alcanzar la renovación de la acreditación de los títulos que imparten, a través de la certificación de la implantación de su Sistema Interno de Garantía de Calidad (SIGC).
Verifica
Es un programa para la evaluación de las propuestas de planes de estudio oficiales diseñados en consonancia con el EEES (Espacio Europeo de Educación Superior).
El informe favorable de ANECA es imprescindible para que el título adquiera carácter oficial.
Enlace al Registro de Universidades, Centros y Títulos (RUCT).