Héloïse Vilaseca
Cargo de docencia:
Colaboradora experta
Titulación:
Descripción Bio.
Ingeniera química especializada en Ciencia de la Cocina. Después de siete años colaborando con la Fundación Alicia en proyectos de alimentación, ciencia y educación se unió en el 2011 a la Universidad de Harvard como directora de laboratorio para el curso de Ciencia y Cocina. Actualmente dirige La Masía de El Celler de Can Roca donde la sostenibilidad, la capacitación y la creatividad son el foco principal. Ha participado en varios proyectos de divulgación de la ciencia de la cocina para el público en general, como la redacción del libro “Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca”.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Ingeniera química especializada en Ciencia de la Cocina. Después de siete años colaborando con la Fundación Alicia en proyectos de alimentación, ciencia y educación se unió en el 2011 a la Universidad de Harvard como directora de laboratorio para el curso de Ciencia y Cocina. Actualmente dirige La Masía de El Celler de Can Roca donde la sostenibilidad, la capacitación y la creatividad son el foco principal. Ha participado en varios proyectos de divulgación de la ciencia de la cocina para el público en general, como la redacción del libro “Las deliciosas aventuras de los hermanos Roca”.
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
