Eneko Atxa
Cargo de docencia:
Patrono
Titulación:
Descripción Bio.
Comprometido con la sostenibilidad el chef vizcaíno se distingue por crear nuevos platos, investigar aromas y recrear atmósferas para el comensal. Azurmendi, el espacio gastronómico con tres Estrellas Michelin del cocinero Eneko Atxa, ubicado en Larrabetzu, brilla también en el firmamento ecológico con el Premio Nacional a la Empresa Hostelera comprometida con la Sostenibilidad por la Federación de Empresas de Hostelería de España y galardonado como Restaurante más Sostenible por The World´s 50 Best Restaurants. Su cocina conjuga a la perfección técnica, estética y sabor apostando por el producto local, por la huerta del restaurante y por las raíces vascas. Todo ello sin renunciar a una constante evolución culinaria.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Experiencia profesional
Experiencia docente
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
