Dominique Crenn

Cargo de docencia:

Miembro Activo

Titulación:

Descripción Bio.

Formación en BCC

Área formativa

Docencia en BCC

Experiencia profesional

Dominique Crenn transforma los recuerdos en comida poética, modernista e imaginativa en su restaurante, Atelier Crenn, de tres estrellas Michelin. Imparte conferencias, en Universidad de Harvard, y asiste a numerosas conferencias en todo el mundo. También fue galardonada con el « Premio al Liderazgo 2015 Augie » del Instituto Culinario de América. Actualmente la visión de Crenn es crear una cocina que destaque por la modernidad, el trabajo artesanal de alta calidad y de temporada. Su estilo gastronómico y enigmática personalidad, está dejando huella en la escena culinaria de San Francisco y está creando una reputación legítima y sólida tanto a nivel nacional como a nivel internacional por su artesanal y moderna cocina de temporada.

Experiencia docente

Áreas de investigación

Publicaciones, investigaciones, divulgación

Christian Marquina

Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.

Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.

Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.