Encabezando la lista de los 50 Best Restaurants Latam durante tres años consecutivos y votada como uno de los diez mejores restaurantes del mundo durante cinco años consecutivos, Pía León dirigió la cocina y fue copropietaria de Central junto con su marido Virgilio Martínez durante una década antes de que decidiera diversificarse por su cuenta con Kjolle. El restaurante entró en la lista de los 50 Best Restaurants de América Latina en el número 21 en 2019, ganando el premio al más alto ingreso.

Los platos de Pia usan los colores como una parte importante de la historia que quiere contar. Usando los conocimientos y productos de Mater Iniciativa, él menú de Kjolle está dividido en las cuatro regiones del Perú, mostrando los principales productos de cada área y mezclándolos con productos de otros territorios. Aquí, los productos del mar encuentran su camino hacia el valle, pasando por los lagos, las montañas y la selva tropical. Pía y su equipo proponen una diferente experiencia tan diversa como la naturaleza y cultura de Perú. El menú de degustación de nueve platos explora todos los rincones del país, presentando la lubina con navajas, una selección de tubérculos como la oca, el olluco y la papa, y el pato curado con calamares, cebolla y kañiwa. Kjolle también ofrece una degustación vegetariana y opciones a la carta.