Aitor San Francisco Lasa y Dawamoru Fernández Urdangarin BILIBIN
Cargo de docencia:
Profesor BCC
Titulación:
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Descripción Bio.
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Formación en BCC
Área formativa
Docencia en BCC
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Experiencia profesional
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Experiencia docente
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Áreas de investigación
Publicaciones, investigaciones, divulgación
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Aitor San Francisco, doctor en economía circular, y Dawamoru son los cofundadores de BILIBIN, empresa especializada en circularidad y zero waste en el sector alimentario y cultural. Desde una visión sistémica, trabajan en la identificación y el desarrollo de soluciones viables y rentables para transitar hacia una alimentación circular.
Christian Marquina
Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.
Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.
Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.
