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La Parrilla Vasca

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Etiqueta libre

Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

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Descubre las bases de la parrilla vasca con expertos parrilleros y visitas a las mejores parrillas del País Vasco.

Modality:

Presencial

Schedule:

De 9:00 a 14:00 h

Estimated Dedication:

Mucha

Precio:

895€

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Objetivo formativo

Conocer los aspectos fisicoquímicos, las metodologías y las técnicas de trabajo de la txuleta y del pescado a la parrilla.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Fundamentos fisicoquímicos de la parrilla aplicado a carnes

  • Fundamentos fisicoquímicos de los pescados

  • Fundamentos fisicoquímicos de las verudras

  • La importancia del sabor y la textura

  • Explicación demostrativa de la metodología de la txuleta a la parrilla

  • Degustación de la txuleta a la parrilla

  • Explicación demostrativa de la metodología de pescados a la parrilla

  • Degustación de pescados y verduras a la parrilla

  • Explicación demostrativa de la metodología de verduras a la parrilla

  • Degustación de pescados y verduras a la parrilla

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.



Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

¿A quién está dirigido?

  • Cocineros/as

  • Jefes/as de parrilla

  • Jefes/as partida

  • Jefes/as cocina

  • Estudiantes y recién graduados/as en cocina

  • Docentes de cocina

  • Chefs ejecutivos/as

  • Propietarios/as de restaurantes

Equipo Docente

​Este curso lo imparte el equipo de Cocina de Basque Culinary Center y los propios asadores.

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Talleres de parrilla
  • Visita a asadores y degustación
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital.

Precio y facilidades

El curso tiene un coste de 750 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

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