Nicolás Peranic

Cargo de docencia:

Profesor BCC

Titulación:

Descripción Bio.

Chef con trayectoria internacional en fine dining, inició su carrera en Argentina en restaurantes reconocidos como Aramburu y Elena. Posteriormente pasó ocho años en Escandinavia trabajando en los restaurantes con estrella Michelin 108 y Maaemo, fortaleciendo su enfoque técnico y centrado en el producto. También ha liderado varios proyectos gastronómicos en Noruega como fundador y chef ejecutivo.

Formación en BCC

Área formativa

Docencia en BCC

Experiencia profesional

A chef with an international career in fine dining, he began his career in Argentina at acclaimed restaurants such as Aramburu and Elena. He later spent eight years in Scandinavia working at Michelin-starred restaurants 108 and Maaemo, strengthening his technical, product-focused approach. He has also led several gastronomic projects in Norway as founder and executive chef.

Experiencia docente

Áreas de investigación

Publicaciones, investigaciones, divulgación

Christian Marquina

Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.

Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.

Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.