Francesca Zampollo

Cargo de docencia:

Profesora BCC

Titulación:

Descripción Bio.

Referente en Food Design Thinking. Fundadora de OSFD, del International Journal of Food Design y la Food Design Society. Ha impartido clase en Londres y Auckland.

Formación en BCC

Área formativa

Docencia en BCC

Experiencia profesional

A leading figure in Food Design Thinking. Founder of OSFD, the International Journal of Food Design and the Food Design Society. She has taught in London and Auckland.

Experiencia docente

Áreas de investigación

Publicaciones, investigaciones, divulgación

Christian Marquina

Soy un chef especializado en Técnica, Producto y Creatividad. Mi carrera se ha desarrollado en la alta cocina, la gestión de equipos y el soporte estratégico de proyectos gastronómicos.

Graduado en Tecnología de Alimentos y Bebidas y con un Máster en Cocina Técnica y Producto del Basque Culinary Center, he trabajado durante más de 15 años en entornos internacionales de alta exigencia. Inicié mi carrera profesional en Ecuador y continué mi formación en diversas cocinas de Nueva York, antes de consolidar mi trayectoria en España en restaurantes como Mugaritz, Miramar y Cal Enric, todos vinculados a proyectos reconocidos por Michelin y Repsol.

Actualmente soy profesor en el Basque Culinary Center, donde coordino el área de Artes Culinarias dentro de la Formación Continua.