Simposio BCulinary LAB Fermentación 2016
El 2016 se realizó un simposio de BCulinaryLAB sobre fermentaciones, un tema muy trabajado hoy. En el que se reunió a los principales exponentes de la fermentación a
nivel mundial, confrontando distintos puntos de vista en un tema en común, la fermentación.
Los ponentes fueron Sandor Katz (autor de Art of Fermentation), Dani Lasa y Ramón Perisé (Mugaritz); Sempio (Industria líder de fermentaciones en Corea) y BCulinaryLAB.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
