ULTIMO HARTZIDURARI BURUZKO BCULINARY LAB SINPOSIOA 2016
2016an hartzidurei buruzko sinposio bat antolatu zen BCulinary LABen, gaur egun sarritan lantzen den gaia baita. Bertan, hartziduraren gaiaren inguruko adierazle nagusiak bildu ziren, eta haien ikuspuntuak aztertu ziren, gai komun bati buruzkoak:
hartzidura, hain zuzen.
Hizlariak honako hauek izan ziren: Sandor Katz (Art of Fermentation liburuaren egilea), Dani Lasa eta Ramón Perisé (Mugaritz); Sempio (Koreako hartziduren industria liderra) eta BCulinaryLAB.
Mahaia Kolektiboa y Mantala Basque Gastronomy presentan los retos y líneas de trabajo de 2025 en una experiencia gastronómica única
19/02/2025
Basque Culinary Center ha sido el escenario de una velada única donde integrantes de Mahaia Kolektiboa se han reunido para reflexionar sobre el futuro de la excelencia culinaria y los retos de la gastronomía en Euskadi a través de una singular experiencia gastronómica. El encuentro celebrado ayer, 10 de febrero, ha representado un diálogo entre tradición e innovación que se ha expresado en cada plato.
