TÉCNICAS DE COCINA CONTEMPORÁNEA

Presencial

Fórmate con este curso intensivo para aprender técnicas de cocina contemporánea y su aplicación.

Modalidad:

Presencial

Horario:

15:30 - 18:30

Precio:

895€

Objetivo formativo

Aprender las técnicas culinarias de vanguardia, la utilización de los “nuevos ingredientes” y el proceso creativo para crear nuevas elaboraciones.

INFORMACIÓN PRÁCTICA

Fechas: del 26 al 30 de junio de 2023
Horario: de 15:30 h a 20:30 h, de lunes a viernes
Duración. 25 horas de formación
Formato presencial en Basque Culinary Center
Plazas limitadas
Impartido por expertos/as en las técnicas de vanguardia
Incluye certificado de asistencia

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

Introducción a la química culinaria.

Aplicación de las técnicas culinarias de vanguardia.

Espesantes y Gelificantes.

Nitrógeno líquido.

Nuevos productos: obulato, maltodextrina, nixtamalización.

Iniciación a la fermentación.
- Tipos de fermentaciones
- Definición de punto críticos en las fermentaciones

Los participantes podrán interaccionar con el profesorado, de una forma cercana, con tiempo destinado durante la sesión a preguntas y respuestas.

Tendrás acceso a toda la documentación en formato digital y a la finalización del seminario el participante recibirá un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

¿A quién está dirigido?

Cocineros/as
Jefes/as partida
Jefes/as cocina
Docentes de cocina
Chefs ejecutivos/as

Metodología

Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en técnicas de vanguardia
Actividades prácticas y talleres
Cata de algunas de las elaboraciones realizadas por el docente
Resolución de dudas y consultas
Acceso a toda la documentación en formato digital

Precio y facilidades

El Curso Intensivo tiene un coste de 895€ que se abonan íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.