ARROCES: PAELLA, MELOSOS, CALDOS Y SECOS

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Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Descubre las múltiples variedades de arroz y adquiere conocimientos para crear tus propias elaboraciones de la mano de chefs expertos/as en la cocina del arroz. 

Modalidad:

Presencial

Horario:

Del 24 al 28 de abril de 2023, de lunes a viernes

Precio:

895€

Plazas:

18

Lugar:

Basque Culinary Center

Objetivo formativo

Conocer el proceso de elaboraciones tradicionales del arroz, así como las amplias posibilidades que nos ofrece en la gastronomía: calidad, variedades y comportamiento en la cocción.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Variedades de arroz

  • Cómo hacer una paella valenciana

  • La reacción de la amilosa y la amilopectina

  • Elaboración de arroces tradicionales: melosos, caldosos y secos

  • Cómo crear un buen sofrito

  • Propuestas creativas

  • Propuestas creativas

  • La caramelización del socarrat

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas con expertos/as en la cocina del arroz
  • Talleres de cocina
  • Cata de distintas elaboraciones
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

¿A quién está dirigido?

  • Cocineros/as

  • Jefes/as partida

  • Jefes/as cocina

  • Estudiantes y recién graduados/as en cocina

  • Docentes de cocina

  • Chefs ejecutivos/as

Precio y facilidades

El curso tiene un coste de 895 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

 

 

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

EQUIPO DOCENTE

​El curso lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center e invitados/as de referencia.

 

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28

OCT

30

MAYO

Fechas:

28/10/2024-30/05/2025

Precio:

€

Lugar:

online + presencial en Basque Culinary Center

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