ELABORACIONES CLÁSICAS Y RENOVADAS

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Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Descubre las elaboraciones de la cocina francesa con toques andaluces de JuanLu Fernández.

Modalidad:

Presencial

Horario:

15:30 a 20:30h

Precio:

210€

Objetivo formativo

Aprender los secretos y las técnicas culinarias contemporáneas, texturizantes y nuevos productos para elaborar los platos más característicos de la cocina, los Clásicos de la Gastronomía.

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Tradición y origen

  • Historia y evolución de la cocina

  • Elaboración de salsas madre

  • Técnicas contemporáneas con elaboraciones clásicas

  • Aplicación de texturas 

  • Interpretación de la cocina clásica adaptada a las nuevas tendencias 

  • Elaboración y demostración de platos

Metodología

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Demostración y cata
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

¿A quién está dirigido?

  • Cocineros/as

  • Jefe/a partida

  • Jefe/a cocina

  • Pasteleros/as

  • Estudiantes y recién graduados/as en cocina

  • Chefs ejecutivos/as/as

  • Docentes de cocina y pastelería

Precio y facilidades

El seminario tiene un coste de 210 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

EQUIPO DOCENTE

JuanLu Fernández del restaurante Lú, Cocina y Alma (una estrella Michelin).

 

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