GASTRONOMÍA, CULTURA Y CAZA

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Proceso creativo para que crear nuevas elaboraciones.

Presencial

Descubre de la mano de Luis Alberto Lera del restaurante Lera sobre el mundo de la caza y sus aplicaciones.

Modalidad:

Presencial

Horario:

9:00 a 14:00 h

Precio:

210€

Plazas:

25

Lugar:

Basque Culinary Center

Objetivo formativo

Aprender del producto de caza de temporada, anatomía de la pieza, técnicas de recepción, despiece y sus aplicaciones culinarias. 

Programa

El programa formativo del curso aborda los siguientes aspectos:

  • Tipo de caza (pelo y pluma) 

  • Aves de caza y aplicaciones culinarias 

  • Caza mayor y menor en la cocina

Metodología

  • Aprovechamiento de las piezas

  • Aplicaciones culinarias de la caza 

  • Sesiones teórico-demostrativas
  • Taller de elaboración de recetas y degustación.
  • Resolución de dudas y consultas
  • Acceso a toda la documentación en formato digital

  • Demostración de platos representativos y degustación

¿A quién está dirigido?

  • Cocineros/as

  • Jefes/as partida

  • Jefes/as cocina

  • Estudiantes y recién graduados/as en cocina

  • Docentes de cocina

  • Chefs ejecutivos/as

Precio y facilidades

El seminario tiene un coste de 210 € que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.

Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.

Máster
Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico
Turismo gastronómico El turismo gastronómico es una categoría de formaciones culinarias que se centra en la exploración y disfrute de experiencias culinarias únicas y memorables. Incripción cerrada

Máster en Gestión y Diseño de Experiencias de Turismo Gastronómico

28

OCT

30

MAYO

Fechas:

28/10/2024-30/05/2025

Precio:

€

Lugar:

online + presencial en Basque Culinary Center

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Inscríbete Aquí
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EQUIPO DOCENTE

Luis Alberto Lera del retaurante Lera (una estrella Michelin y una estrella verde Michelin).

 

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