Arroz: De la A a la Z
Esta oportunidad brinda a los interesados la posibilidad de explorar la riqueza gastronómica del arroz. A través de este curso, los participantes conocerán el proceso de elaboración, la calidad y las diversas variedades de arroz, así como su comportamiento durante la cocción. Una vez adquiridos los conocimientos básicos y las recetas tradicionales, se revelarán las amplias posibilidades que ofrece el arroz en la gastronomía.
Información práctica
Fechas:
Período: 8 - 12 de julio de 2024
Horario: de 9:00h a 14:00h (CEST)
Duración: 25 horas de formación
Formato presencial en Basque Culinary Center
Plazas limitadas
Incluye certificado de asistencia
Objetivo formativo
Conocer el proceso de elaboraciones tradicionales del arroz, así como las amplias posibilidades que nos ofrece en la gastronomía: calidad, variedades y comportamiento en la cocción.
Dirigido a/Programa
Profesionales del sector de la restauración:
Jefe/a de cocina
Jefe/a de partida
Cocineros/as
Chef ejecutivo
Recién graduados en cocina
Profesores de cocina y pastelería
¿No has visto reflejado tu perfil en los puntos de arriba y te interesa el curso ? No dudes en escribirnos.
Programa
Variedades de arroz
Cómo hacer una paella valenciana
La reacción de la amilosa y la amilopectina
Elaboración de arroces tradicionales: melosos, caldosos y secos
La importancia de los caldos en el arroz:
Cómo calcular la relación de caldo vs del arroz
Cómo crear un buen sofrito
Propuestas creativas
La caramelización del socarrat
Metodología
El curso se imparte utilizando la metodología learning by doing, la cual se basa en la idea de que la mejor manera de aprender es a través de la experiencia práctica y la acción directa. En lugar de centrarse exclusivamente en la teoría y la instrucción pasiva, esta metodología promueve que los y las estudiantes adquieran conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales. La meotodología incluye los siguientes aspectos:
Sesiones teórico-demostrativas
Actividades prácticas y talleres
Cata de algunas de las elaboraciones realizadas
Resolución de dudas y consultas
Acceso a toda la documentación en formato digital
Equipo docente
El Curso de Arroces: Paella, Melosos, Caldosos y Secos lo imparte el equipo docente del área de cocina de Basque Culinary Center e invitados de referencia.
Precio
El curso tiene un coste de 895€ que se deberá abonar íntegramente en el momento de realizar la inscripción online.
El curso es parcialmente bonificable a través de FUNDAE. El importe definitivo a bonificar dependerá del crédito formativo de la empresa que lo solicita. Puedes ponerte en contacto para más información y condiciones en infocursos@bculinary.com.
Al finalizar el curso recibirás un certificado de asistencia de Basque Culinary Center.
Política de devolución y cancelación
Consulta información detallada sobre la política de devoluciones y cancelaciones.
