Curso de Arroces, Cereales y Pseudocereales

Curso de Autoformación Online de Arroces, Cereales y Pseudocereales

Online

Aprende las técnicas esenciales para dominar la cocción y el tratamiento de arroces

Modality:

Online

Duration:

25 horas Dias

Schedule:

6 meses de acceso al curso tras realizar tu inscripción

Precio:

275€

Aprende las técnicas esenciales para dominar la cocción y el tratamiento de arroces, cereales y pseudocereales.

Domina el arte del arroz con un Curso Online flexible. Aprende con showcookings, recetas detalladas, videos, podcasts y técnicas para hacer arroz como un/a profesional. Y si tienes cualquier consulta, ponte en contacto con el tutor del curso y profundiza en tu conocimiento.

¿A quién está dirigido?

Profesionales de la cocina: cocineros/as, jefes/as de partida, jefes/as de cocina, etc.
Graduados/as en estudios de cocina.

Contenidos

I. Introducción a semillas, cereales y pseudocereales
II. Clasificación y composición
III. Semillas
IV. Arroces
V. Complementos del arroz
VI. Técnicas y recipientes
VII. Claves para los arroces secos
VIII. El socarrat
IX. Arroces españoles
X. Arroces italianos
XI. Arroces integrales y pigmentados
XII. El arroz en olla a presión

I. Introducción a semillas, cereales y pseudocereales

II. Clasificación y composición

Clasificación | Composición de los pseudocereales | Cocción | Variedades más utilizadas: quinoa, amaranto, trigo sarraceno

III. Semillas

Linaza | Mostaza | Chía

IV. Arroces

Procesado | Estructura del grano | Clasificación | Cualidades del arroz

V. Complementos del arroz

El caldo | Potenciadores: sofritos, grasas y otros

VI. Técnicas y recipientes

Arroces secos | Arroz al horno | Paella

VII. Claves para los arroces secos

Recipiente | Líquido | Nacarado | Variedades | Cocción

VIII. El socarrat

Proceso y técnicas

IX. Arroces españoles

Variedades del arroz | Precocción del arroz

X. Arroces italianos

Variedades de arroz | La cocción del arroz meloso

XI. Arroces integrales y pigmentados

Arroz rojo | Arroz negro | Otras variedades

XII. El arroz en olla a presión

Técnicas y tiempos de cocción

Showcookings

El Curso de Autoformación Online incluye showcookings exclusivos con chefs expertos, donde aprenderás desde el socarrat hasta el arroz meloso con técnicas profesionales. A través de estos showcookings, descubrirás técnicas fundamentales para la selección, tratamiento y cocción de diferentes tipos de granos, así como su aplicación en recetas. Explora los contenidos disponibles en los siguientes showcookings:

Pseudocereales y semillas en la cocina

Introducción y técnicas básicas del arroz

Introducción a los arroces | Cocción de arroz seco | Técnica de socarrat | La importancia del caldo en la cocción y la emulsión | Complementos del arroz: caldos, sofritos, ingredientes, técnicas y utensilios

Variedades y cocción de arroces específicos

Cocción de Arroces “Españoles”: Bomba vs Senia | Arroz a las brasas del limonero | Cocción de Arroces Italianos: Vialone Nano vs Carnaroli | Riso e Oro de Gualtiero Marchesi | Cocción de arroz integral venere y rojo

Podcasts

En la sección de “Podcasts a Embajadores”, te invitamos a sumergirte en conversaciones que te acercarán de manera única a la visión de un referente en este campo de especialización. A través de estos episodios explorarán sus historias personales, consejos valiosos y sobre todo, el toque especial que aportan en el sector.

Episodio I	Conoce a nuestro embajador
Episodio II	Aprende sus trucos
Episodio III	Entiende su toque especial
Episodio IV	Desmontando leyendas urbanas sobre el arroz

Calendario

La gestión de altas en la plataforma se lleva a cabo los lunes, miércoles y viernes, lo que significa que en un período no superior a 72 horas después de tu inscripción, obtendrás tus credenciales de acceso.
25 horas de formación que podrás realizar a tu ritmo durante un periodo de 6 meses.

Metodología

El Curso de Arroces Online sigue la metodología 'learning by doing', permitiéndote aplicar cada técnica en la práctica con guías detalladas y ejercicios. Esta metodología promueve que adquieras conocimientos y habilidades al participar activamente en actividades prácticas y proyectos reales.

El programa y los contenidos han sido 100% diseñados para la formación online por profesionales con amplia experiencia y capacidad pedagógica. La metodología se basa en:

Contenido escrito y gráfico sobre producto, técnicas y elaboraciones
Vídeos del paso a paso y de las técnicas
Showcookings con profesorado experto de Basque Culinary Center
Podcast con el embajador del curso Luis Arrufat
Actividades prácticas para aprender haciendo
Tareas de autoevaluación
Tutor para consultas

Matrícula y Ayudas

Precio total: 275 €