Habilidades para conceptualizar y ejecutar platos innovadores que combinen tradición y vanguardia.

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad proporciona una especialización avanzada en técnicas culinarias, centrada en la excelencia operativa, la creatividad aplicada y el dominio del producto gastronómico como eje diferencial.

Diseñado para impulsar tu perfil profesional, el Máster combina aprendizaje práctico intensivo, metodología learning by doing y enfoques innovadores para desarrollar habilidades técnicas, estratégicas y de liderazgo en entornos culinarios de alta exigencia.

Participarás en sesiones prácticas sobre fermentación, ahumado, cocción avanzada y técnicas contemporáneas como el uso de gases, sifones y sistemas de conservación innovadores. Aprenderás a trabajar con productos de temporada, aplicando criterios de trazabilidad y sostenibilidad, desde su origen hasta la puesta en escena.

La experiencia se completa con Learning Journeys a centros de elaboración, granjas, bodegas y productores locales. Estas visitas permiten entender la cadena de valor de forma inmersiva, fortaleciendo la conexión entre técnica, territorio e innovación gastronómica.

Como cierre, asumirás un reto final real: diseñar y ejecutar un menú de 15 a 18 pases ante expertos/as, integrando creatividad, técnica y storytelling culinario en un servicio real de cena en Basque Culinary Center. Este desafío consolida las competencias adquiridas y refleja tu capacidad para impactar en la cocina contemporánea.

¿A quién está dirigido?

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad está diseñado para profesionales que buscan especializarse en cocina avanzada y desarrollar competencias aplicadas en técnica, creatividad y producto. A través de una formación intensiva y práctica, este máster permite adquirir herramientas estratégicas y operativas para destacar en el ámbito gastronómico profesional.

Este Máster es para:

• Graduados/as y titulados/as en Cocina y Gastronomía: Personas con formación profesional (grado medio o superior), estudios universitarios en gastronomía o programas formativos no reglados realizados en centros de referencia gastronómica.

• Es necesario contar con una experiencia en puestos de responsabilidad, preferiblemente en diferentes partidas, de 3 a 5 años.

A lo largo del Máster, los participantes podrán aplicar los conocimientos adquiridos en:

• Restaurantes gastronómicos, hoteles y modelos de restauración avanzada

• Proyectos de desarrollo de producto, centros formativos y marcas del sector alimentario

• Negocios propios y propuestas de emprendimiento culinario con enfoque técnico y creativo

¿Crees que tu perfil no se ajusta al Máster?

Si tu titulación o experiencia no está incluida en los listados y tienes interés en este Máster, contáctanos para evaluar tu caso y proporcionarte información personalizada.

Objetivos de Aprendizaje

• Adquirir los conocimientos y habilidades para diseñar recetas bien ejecutadas, desde su conceptualización, elaboración técnica y presentación final al cliente, asegurando coherencia en cada fase del proceso.

• Obtener competencias avanzadas en el conocimiento integral del producto y en el dominio de técnicas culinarias tradicionales y modernas, comprendiendo su interrelación y aplicación en distintos contextos gastronómicos.

• Realizar un stage profesional en restaurantes de referencia, aplicando en un entorno real de alta exigencia los conocimientos y metodologías adquiridas durante el máster.

• Desarrollar capacidades creativas para diseñar platos con identidad propia, dominando productos, variedades y calidades, y poniendo la técnica al servicio del concepto gastronómico.

• Integrar criterios de sostenibilidad, trazabilidad y aprovechamiento en cada decisión culinaria, priorizando una cocina consciente, responsable y adaptada a los desafíos actuales del sector.

Salidas Profesionales

Al finalizar el Máster, estarás capacitado/a para desempeñar funciones clave en distintas áreas relacionadas con la cocina profesional. Algunas de las salidas profesionales incluyen:

Restauración gastronómica

• Jefe/a de cocina, liderando equipos y procesos culinarios en restaurantes gastronómicos o de alto nivel.

• Jefe/a de partida en restaurantes y hoteles, gestionando la producción de una sección específica de la cocina.

Formación y sector alimentario

• Formador/a o capacitador/a en centros formativos, transmitiendo conocimientos técnicos y prácticos en cocina contemporánea.
   

• Chef investigador/a para marcas de la industria alimentaria, colaborando en el desarrollo de productos e innovación culinaria.

Emprendimiento gastronómico

• Emprendedor/a de negocios relacionados con la cocina, desarrollando conceptos propios con identidad técnica, creativa y sostenible.

Programa Formativo

Metodología de Aprendizaje

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad es impartido a través de la metodología learning by doing, basada en la práctica, la experimentación y el aprendizaje colaborativo. Este enfoque permite que adquieras competencias fundamentales y avances hacia aplicaciones especializadas. La estructura curricular está diseñada en fases progresivas, que integran clases teóricas con actividades prácticas y proyectos reales.

Elementos clave

• Clases magistrales y exposiciones sobre técnicas culinarias, impartidas por expertos/as del ámbito gastronómico. Estas sesiones permiten al estudiante adquirir una visión crítica y estratégica sobre la evolución técnica del sector.

• Estudio de casos con debate y análisis estratégico, enfocados en el diseño y conceptualización de propuestas gastronómicas. A través de estos ejercicios, se desarrollan habilidades de reflexión, toma de decisiones y argumentación profesional.

• Retos prácticos y dinámicas de resolución de problemas, diseñados para potenciar competencias como la creatividad aplicada, la gestión del tiempo y la adaptabilidad en cocina. Cada desafío invita a resolver situaciones reales de un entorno profesional.

• Actividades gastronómicas: catas, degustaciones, talleres y experiencias sensoriales orientadas a la comprensión técnico-nutricional de los ingredientes, sus propiedades físico-químicas y comportamiento en distintas técnicas culinarias.

• Masterclasses con referentes del sector, que abordan tendencias emergentes, procesos creativos, visión de autor/a y estrategias de diferenciación en la cocina contemporánea. Estas sesiones ofrecen una conexión directa con la realidad del sector y sus líderes.

• Simulaciones y prácticas en entornos reales, como el restaurante de la Facultad, donde los/as participantes asumen roles activos en la cocina y servicio. Este espacio operativo permite experimentar en condiciones reales, ejecutando propuestas ante clientes reales.

Trabajo Fin de Máster

• Proyecto individual o grupal aplicado a un reto real del sector.

• Acompañamiento por tutores/as especializados/as.

• Presentación ante un tribunal de expertos/as.

Prácticas Curriculares

Podrás poner en práctica tus conocimientos y adquirir experiencia relevante para tu carrera profesional. Durante el proceso, gestionamos tus prácticas, teniendo en cuenta tu perfil y las oportunidades disponibles.

Contarás con una sesión informativa y asesoramiento personalizado con el/la coordinador/a para evaluar opciones y ajustar expectativas. Es importante considerar tu situación actual y objetivos profesionales, ya que las prácticas requieren una dedicación de tres meses a tiempo completo, con posibilidad de extensión. Si tienes un perfil senior, podrás convalidar tus experiencias previas.

Equipo Docente

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad cuenta con un equipo docente compuesto por profesionales en el ámbito de la gastronomía. Este equipo combina la experiencia académica con un enfoque práctico, integrando expertos/as y profesores/as tanto de la Facultad de Ciencias Gastronómicas (Basque Culinary Center) como profesionales especializados/as de empresas e instituciones líderes del sector.

Profesorado

El Máster incluye seminarios de cocina y masterclass con chefs de gran prestigio a nivel internacional. En anteriores ediciones hemos contado con la participación de cocineros invitados como Mauro Collagreco (Mirazur), Jesús Sanchez (Cenador de Amós), Juanlu (Lu Cocina y Alma), Albert Adria (Enigma), Paco Perez (Restaurante Miramar), Luis Lera (Lera Restaurante) entre otros.

• Los/las estudiantes participarán en estas sesiones donde cocineros invitados harán un tándem perfecto con los expertos y expertas en producto o donde grandes chefs compartirán su visión sobre su cocina, concepto, métodos creativos y últimas propuestas culinarias.  

• Algunas sesiones serán impartidas en áreas como nutrición, ingeniería agrónoma, biología marina, veterinaria, etc. que forman parte del profesorado de Basque Culinary Center.

Proceso de Admisión

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad cuenta con un proceso de admisión que garantiza que los/as candidatos/as posean el nivel académico y las competencias necesarias para superar con éxito un plan de estudios exigente.

Este Máster está dirigido tanto a profesionales con estudios universitarios como a aquellos/as que, sin contar con un título universitario, puedan acreditar experiencia relevante en el sector.

El sistema de admisión de Basque Culinary Center tiene un doble objetivo:

• Asegurar que los/as candidatos/as poseen el nivel académico y competencias personales necesarias para afrontar con éxito un plan de estudios innovador y práctico.

• Comprobar que el máster responde a las necesidades e inquietudes formativas de los/as candidatos/as.

Máster Bonificable

El Máster en Cocina: Técnica, Producto y Creatividad te ofrece opciones de financiación parcial a través de FUNDAE. Para gestionar la financiación, contáctanos en cursos@bculinary.com. Además, hemos preparado un documento detallado sobre el proceso de financiación para tu conveniencia.

Financiación Bancaria

Contamos con acuerdos de financiación bancaria con el Banco Sabadell, Caixa Bank y la Caja Rural. Solicita más información en cursos@bculinary.com.

*Ofertas válidas para residentes en España. 

Trámites previos a tu llegada

Estancias superiores a seis meses

Para realizar un programa de máster de una duración superior a seis meses necesitarás contar con un visado de estudios de larga duración. Este trámite no es necesario si eres ciudadano o ciudadana de la Unión Europea, Liechtenstein, Noruega o Suiza.

Desde Basque Culinary Center te ayudaremos con toda la documentación académica necesaria para que puedas solicitar la visa y llegues a tiempo para comenzar tu formación:

• Certificado de matrícula firmado y sellado por Basque Culinary Center
• Programa formativo sellado por Basque Culinary Center
• Calendario académico sellado por Basque Culinary Center

Con el fin de obtener el visado deberás tramitar el resto de los requisitos que te indiquen desde la Embajada de España.

Tras gestionar tu visado y una vez en España, tendrás un mes desde la fecha de entrada en el Espacio Schengen para regularizar tu estancia.