Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración

Gestión de Personas y Equipos en Restauración

Online

Pon a las personas en el centro de tu estrategia gastronómica

Titulacion:

Curso de Gestión de Personas y Equipos en Restauración

Modalidad:

Online

Próxima edición:

2 de marzo 2026

Horario:

lunes y martes de 17:00 a 20:00h (CEST)

Precio:

2.100€

Plazas:

30

Lugar:

Online

La persona en el centro de la organización

El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración está diseñado para profesionales que desean adquirir competencias para transformar la cultura de sus negocios a través de una gestión consciente, estratégica y sostenible del talento. A lo largo del Curso, aprenderás a reducir la rotación, aumentar la fidelización y potenciar el desarrollo profesional dentro de tu equipo.

Desde la atracción de talento con estrategias de employer branding, hasta la implementación de planes de acogida, evaluación, liderazgo y resolución de conflictos, este Curso te ofrece herramientas prácticas para liderar con empatía, claridad y visión de futuro.

Gracias a un enfoque 100% online, accederás a clases en directo, sesiones inspiradoras y materiales aplicables a tu entorno laboral. Diseñarás soluciones reales para tu equipo y recibirás acompañamiento personalizado en el desarrollo de un plan de acción que te permitirá aplicar lo aprendido desde el primer día

Objetivos de Aprendizaje

Dotar de competencias actuales para impulsar el cambio cultural dentro de sus organizaciones, poniendo a las personas en el centro de la estrategia.
Facilitar herramientas y metodologías para una gestión de personas, desde la atracción hasta la fidelización del talento.
Desarrollar habilidades para motivar, guiar y cohesionar equipos, mejorando la comunicación, el clima laboral y la productividad.
Aplicar técnicas de liderazgo y resolución de conflictos para mejorar la estabilidad, la colaboración y el rendimiento en entornos gastronómicos exigentes.
Implementar planes de acción que integren procesos de acogida, desarrollo y salida, asegurando la continuidad del conocimiento y la sostenibilidad del equipo humano.

¿A quién está dirigido?

El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración está diseñado para profesionales que buscan mejorar su capacidad de liderazgo, gestionar equipos con eficacia y aplicar estrategias de recursos humanos adaptadas al contexto de la restauración. A través de esta formación, los/as participantes desarrollarán una visión integral sobre la gestión de talento, desde la atracción hasta la fidelización.

Perfiles recomendados:

Mandos intermedios que buscan adquirir herramientas prácticas para mejorar la gestión de personas en su día a día.
Propietarios/as o responsables de negocios de restauración interesados/as en profesionalizar la gestión de sus equipos y construir una cultura organizacional sólida.
Profesionales de recursos humanos que desarrollan su actividad en entornos gastronómicos y desean especializarse en dinámicas propias del sector HORECA.

¿No te has visto reflejado/a en los puntos de arriba y te interesa el Curso?

Si tu formación o experiencia no está incluida en los listados y te interesa este Curso, contáctanos para evaluar tu caso y brindarte información personalizada

Aplicaciones Profesionales

Al finalizar el Curso, estarás capacitado/a para aplicar tus conocimientos en distintos ámbitos del sector gastronómico, contribuyendo a una gestión de personas más efectiva, sostenible y centrada en el talento. Algunas aplicaciones incluyen:

Gestión de personas en restauración

Responsable de RR.HH. o de equipos en restaurantes y hoteles: Coordinarás procesos de selección, acogida, desarrollo y fidelización de talento en entornos gastronómicos, promoviendo equipos estables y comprometidos.

Dirección y liderazgo operativo

Supervisor/a de operaciones o coordinador/a de equipos: Supervisarás la productividad y el rendimiento humano en sala, cocina o áreas transversales, aplicando herramientas de liderazgo adaptadas a contextos reales de alta exigencia.

Consultoría especializada

Consultor/a en gestión de equipos y liderazgo gastronómico: Ofrecerás asesoramiento en proyectos de transformación cultural, mejora de procesos de RR.HH. y desarrollo organizativo en negocios de restauración

Programa Formativo

Módulo I: Atracción del talento en el mundo gastronómico
Módulo II: Reclutamiento y selección de los perfiles gastronómicos
Módulo III: Plan de acogida de nuevos/as empleados/as
Módulo IV: Planificación y gestión de plantillas
Módulo V: El círculo del desarrollo
Módulo VI: Fidelización
Módulo VII: Offboarding - Plan de Salida
Módulo VIII: Liderazgo y Resolución de Conflictos
Módulo IX: Trabajo de Fin de Curso

Módulo I: Atracción del talento en el mundo gastronómico

Contexto: Importancia de una estrategia de atracción del talento para reducir la rotación y mejorar la retención.
Plan de Atracción del Talento: Desarrollar un plan que no solo atraiga, sino que también incentive la permanencia a largo plazo.
Técnicas de Atracción del Talento: Métodos innovadores y efectivos para atraer y mantener interesados a los talentos.
Estrategias de Marketing para Atracción de Personal: Uso del marketing para crear una imagen atractiva y retentiva.
Employer Branding: Construcción de una marca empleadora que atraiga y retenga a los mejores.
Creación de Cultura Organizativa: Fomentar una cultura que valorice y retenga al talento.

Módulo II: Reclutamiento y Selección de Perfiles Gastronómicos

Planificación de Necesidades: Identificar perfiles que no solo cubran las necesidades actuales, sino que también promuevan la lealtad.
Fuentes de Reclutamiento Específicas: Encontrar talentos gastronómicos comprometidos y duraderos.
Modelo de Competencias: Seleccionar candidatos con habilidades y valores alineados a la retención.
Evaluación por Valores: Priorizar valores que favorezcan la fidelización.
Proceso de Reclutamiento: Incorporar técnicas como el Assesment Center para identificar candidatos leales.
Calibración: Elegir talentos con potencial de crecimiento y permanencia a largo plazo.

Módulo III: Plan de Acogida de Nuevos Empleados/as

Plan de Acogida: Integración enfocada en la retención desde el primer día.
Elementos Clave en un Buen Plan de Acogida: Alineación con la misión, visión y valores orientados a la retención.
Modalidades de Inducción: Estrategias de inducción para promover la lealtad.
Ventajas de la Empresa: Resaltar beneficios y oportunidades de crecimiento para fomentar la permanencia.
Diseño de Plan de Acogida: Crear planes que incentiven la retención desde el inicio.

Módulo IV: Planificación y gestión de plantillas

Planificación de Plantillas en el Negocio Gastronómico: Enfocarse en la estabilidad y crecimiento a largo plazo del personal.
Factores que Afectan la Planificación: Considerar aspectos que impactan la retención del talento.
Fases de la Planificación: Incluir la retención como un componente clave.
Herramientas para la Planificación de Plantillas: Maximizar la productividad y la satisfacción del personal.

Módulo V: El círculo del desarrollo

Autoevaluación y Evaluación del Desempeño: Fomentar el crecimiento personal y profesional vinculado a la retención.
Calibración y Comunicación: Crear planes de desarrollo individualizados que incentiven la permanencia.
Development Center: Utilizar herramientas para el desarrollo constante y la retención de talentos.
Revisión y Actualización del Plan de Desarrollo: Mantener la motivación y el compromiso a largo plazo.

Módulo VI: Fidelización

Roles del Equipo: Comprender y satisfacer las necesidades individuales para mejorar la retención.
Gestión del Tiempo y Plan de Compensación: Estrategias que promuevan la satisfacción y lealtad.
Motivación y Clima Laboral: Crear un entorno de trabajo positivo y retentivo.
Comunicación Constante: Mantener un diálogo abierto para reforzar la fidelización.

Módulo VII: Offboarding - Plan de Salida

Gestión del Offboarding: Transformar las salidas en oportunidades para mejorar las estrategias de retención.
Comunicación y Entrevistas de Salida: Obtener feedback para mejorar la retención futura.
Planificación de la Salida: Asegurar transiciones suaves que mantengan una imagen positiva entre los empleados actuales y futuros.

Módulo VIII: Liderazgo y Resolución de Conflictos

Tipos y fuentes de conflictos en restauración
Estrategias de resolución de conflictos
Herramientas de mediación y negociación
Desarrollo de habilidades de liderazgo para manejar conflictos

Módulo IX: Trabajo Final de Curso

El Curso se completará con un trabajo final que consistirá en la elaboración de un plan de acción a corto y medio plazo aplicable a la realidad de cada estudiante

Metodología de Aprendizaje

El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración se estructura bajo una metodología práctica, dinámica y orientada a la aplicación real en entornos gastronómicos. Basado en el enfoque learning by doing, combina clases en directo, trabajos colaborativos y casos reales, para garantizar un aprendizaje activo y enfocado en los desafíos del día a día.

¿Cómo es la dinámica del Curso?

Sesiones en aula virtual en directo. Cada semana asistirás a clases en vivo con profesionales del sector, donde se abordan temas clave de gestión de personas, se promueven debates y se desarrollan actividades prácticas. Estas sesiones no se graban, por lo que requieren participación en tiempo real.
Charlas inspiracionales. Durante las sesiones, contarás con la intervención de expertos invitados que compartirán experiencias, buenas prácticas y aprendizajes relevantes en liderazgo, cultura organizativa y gestión del talento.
Trabajo final guiado. Con el apoyo de un tutor, desarrollarás un plan de acción personalizado para aplicar los conocimientos adquiridos en tu entorno laboral. Este trabajo se presentará al final del Curso.
Actividades de activación y consolidación. Antes y después de cada sesión, realizarás ejercicios, lecturas o dinámicas prácticas que te permitirán interiorizar los contenidos y prepararte para su aplicación real

Equipo Docente

El Curso Online de Gestión de Personas y Equipos en Restauración cuenta con un equipo docente compuesto por expertos/as en liderazgo, gestión de equipos con eficacia y conocimiento sobre estrategias de recursos humanos con amplia experiencia tanto en el ámbito académico como en el profesional

Coordinador

Pablo Hernández Gutiérrez

Pablo cuenta con más de 10 años de experiencia en la gestión del talento y desarrollo del equipo humano en el sector de hostelería y hotelería. Su enfoque se centra en la identificación, atracción y retención de talento, así como en la promoción del liderazgo y el crecimiento profesional de los colaboradores.

En su trayectoria profesional, Pablo ha ocupado puestos clave como el de Director Corporativo de Recursos Humanos y Talento en Castilla Termal Hoteles, liderando iniciativas de gestión del talento, formación y desarrollo de empleados, contribuyendo significativamente al crecimiento y éxito del grupo hotelero. Además, en Grupo VIPS, trabajó como Regional de Operaciones y Recursos Humanos, participando en el pilotaje del programa de Líderes para identificar y capacitar líderes emergentes dentro de la organización, promoviendo un ambiente de trabajo colaborativo y el desarrollo de habilidades de liderazgo.

En Valoriza-Sacyr, Pablo asumió el rol de Responsable de Operaciones y RRHH para nuevos mercados y colectividades. Abarcando desde hospitales hasta franquicias de restauración modernas.

Anteriormente, Pablo desempeñó el rol de Gerente de Unidades de Negocio en McDonald's, siendo el máximo responsable de la gestión económica y de RRHH.

A lo largo de su carrera, Pablo ha demostrado una dedicación constante a la excelencia y al desarrollo profesional de sus equipos, contribuyendo al éxito de las organizaciones con las que ha trabajado.

Docentes y Colaboradores

El Curso también integra la participación de profesionales referentes en gestión de personas, liderazgo y transformación cultural dentro del sector gastronómico y hotelero. Este equipo puede variar en cada edición para garantizar una combinación óptima de perspectivas actuales y conocimientos especializados. Algunos/as de los/as colaboradores habituales son:

Calendario

Período lectivo: del 2 de marzo al 22 de mayo 2026
Cierre del aula virtual: 22 de agosto 2026
Clases en directo: lunes y martes de 17:00 a 20:00h (CEST)

*Las sesiones en directo no se graban y deben seguirse en tiempo real

Matrícula y Forma de Pago

2.100 €

Forma de pago:

150 € al realizar la inscripción online.
El 40% del importe, es decir, 780 €, a la confirmación de la admisión en concepto de reserva de plaza.
El importe restante, 1.170 €, deberá estar abonado con antelación al comienzo del Curso.

Acceso al entorno de formación
Contenidos descargables y material didáctico
Masterclasses con expertos/as invitados/as
Recursos audiovisuales y documentación técnica
Actividades prácticas aplicadas al sector de la restauración
Ejercicios de evaluación del aprendizaje
Clase semanal en directo los lunes y martes de 17:00 a 20:00h (CEST)
Tutorización durante el Curso
Incorporación a la comunidad Alumni de Basque Culinary Center tras la superación del Curso
Certificado emitido por Basque Culinary Center

Curso Bonificable

El Curso en Gestión de Personas y Equipos en Restauración te ofrece opciones de financiación parcial a través de FUNDAE. Para gestionar la financiación, contáctanos en cursos@bculinary.com. Además, hemos preparado un documento detallado sobre el proceso de financiación para tu conveniencia.

Gestión de Personas y Equipos en Restauración

La persona en el centro de la organización

Objetivos de Aprendizaje

¿A quién está dirigido?

Aplicaciones Profesionales

Programa Formativo

Metodología de Aprendizaje

Equipo Docente

Docentes y Colaboradores

Calendario

Matrícula y Forma de Pago

Curso Bonificable

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